Настоящий стандарт устанавливает требования к сырью и упаковочным материалам низкотемпературных мясных продуктов, показателям качества, гигиеническим требованиям к производству и переработке, методам контроля, правилам контроля, упаковке, маркировке, хранению, транспортированию, реализации и т.д. Настоящий стандарт распространяется на производство, реализацию и контроль качества низкотемпературной мясной продукции.