ISO 23854:2021 Ферментированные мясные продукты. Спецификация

сфера применения: Настоящий документ устанавливает производственные и санитарные требования к кисломолочным мясным продуктам и устанавливает комплекс методов испытаний по контролю качества кисломолочных мясных продуктов. Он также определяет требования к транспортировке, хранению, упаковке и маркировке. Настоящий документ распространяется на мясные ферментированные продукты (готового к употреблению типа), в том числе колбасу ферментированную, ветчину сыровяленую ферментированную и другие ферментированные мясные продукты. Это также применимо к производству ферментированных мясных продуктов и торговым связям.

ISO 23854:2021 Ссылочный документ

ISO 1442:1997 Мясо и мясные продукты. Определение содержания влаги (Эталонный метод)
ISO 937:1978 Мясо и мясные продукты; Определение содержания азота (Эталонный метод)