4Сырье и требования 4.1Сырье 4.1.1Сырье: 1 нежная курица (около 800 грамм), 1 свиная грудинка, 50 грамм зерен перца и 1000 грамм супа. 4.1.2 Приправа: 8 граммов рафинированной соли и 5 граммов глутамата натрия. 4.1.3 Ингредиенты: 10 грамм кусочков имбиря и 10 грамм полосок зеленого лука. 4.2Требования 4.2.1Сырье, приправы и ингредиенты должны соответствовать GB/T1534, GB2707, GB2721, GB2762, GB2763, GB/T7900, GB/T 8967, NY/T1193 положения. 4.2.2.Обработка воды должна соответствовать положениям GB5749 4.2.3 Выбирайте свежую местную курицу и местную свиную грудинку. 4.2.4Свиная грудинка является органом пищеварения свиней. Она содержит много слизи и имеет специфический запах. Своеобразный запах следует удалять перед приготовлением и обращаться с ней надлежащим образом. 6Производственный процесс 6.1Вымойте весь свиной живот перед предварительной обработкой, набейте забитого и промытого целого цыпленка в свиной живот, запечатайте его соломенной веревкой, затем положите в кипящую воду и слегка раскатайте, а затем используйте Бамбуковая шпажка Проделайте несколько небольших отверстий на поверхности свиной грудинки, чтобы сдуть ее. 6.2Приготовление 6.2.1Положите свиную грудинку, обернутую курицей, в суповую кастрюлю, добавьте суповую воду, имбирь, зеленый лук, перец, добавьте приправы, плотно закройте кастрюлю, поставьте в пароварку и варите на среднем огне 2,5 часа. 6.2.2Вынуть свиную грудинку, удалить имбирь и зеленый лук, снять пену с поверхности супа, профильтровать суп чистым полотенцем, чтобы суп стал прозрачным, затем положить свиную грудинку обратно в 6.2.3 чашку, вылейте обратно и отфильтруйте исходный суп, накройте крышкой и продолжайте варить на среднем огне 30 минут. 8Требования к качеству 8.1Цвет Суп прозрачный, светло-желтого цвета. 8.2 Аромат 8.3 Вкус Суп свежий и свежий, с богатым вкусом и мягким мясным вкусом. 8.4 Текстура Суп получается однородный и нежный, а мясо свежее и нежное.
T/GDMZCX 023-2019 История
2019T/GDMZCX 023-2019 Кухня хакка Реинкарнация Феникса (курица, завернутая в свиную грудинку) Особенности приготовления