DBS63/ 0005-2023
Овсянка из горного ячменя (Англоязычная версия)

Стандартный №

DBS63/ 0005-2023

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2023

Разместил

Qinghai Provincial Standard of the People's Republic of China

Последняя версия

DBS63/ 0005-2023

сфера применения

Интерпретация основного содержания стандарта

Технические параметры	Требования к стандарту для овсянки из высокогорного ячменя	Отличия от обычных зерновых продуктов
Содержание β-глюкана	≥3,0 г/100 г (в сухом веществе)	Четких требований нет
Стандарт белка	≥9,0 г/100 г (в сухом веществе)	Обычно ≥6,0 г/100 г
Микробиологический предел	Общее количество колоний ≤10⁴КОЕ/г	См. требования GB 19640

---

Анализ ключевых технических показателей

β-глюкан, характерный функциональный ингредиент высокогорного ячменя, стал первым местным стандартом, устанавливающим нижний предел (≥3,0 г/100 г). Метод обнаружения соответствует NY/T 2006. В условиях реального производства контроль процесса должен осуществляться с использованием анализатора ближнего инфракрасного диапазона.

Жирнокислотное число ограничено ≤100 мг/100 г (в пересчёте на KOH), что превышает норму 80 мг/100 г для обычных зерновых продуктов. Это связано с высоким содержанием жира в горном ячмене.

---

Ключевые рекомендации по внедрению

1. Контроль сырья: Сырье из высокогорного ячменя должно соответствовать требованиям GB/T 11760 по насыпной плотности, дефектным зернам и т. д.
2. Оптимизация процесса: Рекомендуется контролировать температуру пропаривания на уровне 102–105 °C для поддержания активности β-глюкана
3. Мониторинг рисков: Особое внимание следует уделить мониторингу кадмия (≤0,1 мг/кг) и охратоксина А (≤5,0 мкг/кг)

---

Предыстория развития стандарта

Настоящий стандарт разработан на основе особенностей отрасли выращивания высокогорного ячменя в провинции Цинхай. По сравнению с GB 19640 «Продукты из зерновых быстрого приготовления» добавлены следующие новые положения:

• Прямо запрещает пищевые добавки
• Требует 100% чистоты сырья высокогорного ячменя
• Добавляет контрольные индикаторы для загрязняющих веществ, характерных только для Цинхай-Тибетского нагорья

DBS63/ 0005-2023 Ссылочный документ

• GB 14881 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Общие гигиенические правила для производства продуктов питания.
• GB 19640 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов Готовые зерновые продукты
• GB 28050 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Общие правила маркировки пищевой ценности расфасованных пищевых продуктов*， 2025-03-16 Обновление
• GB 29921 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов: пределы содержания патогенных бактерий в расфасованных пищевых продуктах
• GB 4789.15 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Микробиологическое исследование пищевых продуктов. Подсчет плесени и дрожжей.
• GB 4789.2 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Микробиологический контроль пищевых продуктов. Определение общего количества бактериальных колоний.
• GB 4789.3 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Микробиологический тест пищевых продуктов Количество колиформных бактерий*， 2025-03-16 Обновление
• GB 4806.7 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Пластиковые материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами.
• GB 5009.11 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Определение общего содержания мышьяка и неорганического мышьяка в пищевых продуктах.*， 2024-02-08 Обновление
• GB 5009.15 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Определение кадмия в пищевых продуктах
• GB 5009.3 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Определение влажности в пищевых продуктах.
• GB 5009.5 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Определение содержания белка в пищевых продуктах.*， 2025-03-16 Обновление
• GB 5009.96 Определение охратоксина А в пищевых продуктах национального стандарта безопасности пищевых продуктов
• GB 7718 Общие правила маркировки расфасованных пищевых продуктов*， 2025-10-22 Обновление
• GB/T 11760 Бесшеленный ячмень
• GB/T 15684 Молотые зерновые продукты.Определение жирной кислотности
• GB/T 191 Упаковка и хранение графические символы маркировка*， 2025-08-29 Обновление
• GB/T 5491 Проверка зерновых и масличных культур. Методы отбора проб и сокращения проб.
• GB/T 6543 Одностенные гофрированные коробки и двустенные гофрированные коробки для транспортной упаковки*， 2025-05-30 Обновление
• JJF 1070 Правила измерения и контроля нетто-содержания количественно расфасованных товаров*， 2024-04-09 Обновление
• NY/T 2006 Определение β-глюкана в крупах и продуктах из них

DBS63/ 0005-2023 История

• 2023 DBS63/ 0005-2023 Овсянка из горного ячменя
• 2022 DBS63/ 0005-2022 Безопасность пищевых продуктов, местный стандарт, мука из горного ячменя
• 2021 DBS63/ 0005-2021 Местный стандарт безопасности пищевых продуктов Lycium barbarum

стандарты и спецификации