GB 4789.3-2025
Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Микробиологический тест пищевых продуктов Количество колиформных бактерий (Англоязычная версия)

Стандартный №

GB 4789.3-2025

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2025

Разместил

General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People‘s Republic of China

Последняя версия

GB 4789.3-2025

сфера применения

Основные изменения в пересмотренном стандарте

Элементы	Издание 2016 г.	Издание 2025 г.
Принцип теста	Сохраненные примечания	Удалено
Определение терминов	Единое описание	Расширено до 2.1-2.2
Тип питательной среды	5 типов	Новая тестовая пластина (4.8)
pH Диапазон корректировки	Не указан	6,5-7,5 (6.1.3)

---

Анализ ключевых терминов

Колиформы (2.1): грамотрицательные, неспорообразующие палочки, аэробные/факультативно анаэробные, способные ферментировать лактозу с образованием кислоты и газа при культивировании при 36±1℃.

Метод MPN (2.2): метод определения микробных концентраций с использованием статистической вероятности, подходящий для образцов с низким содержанием микробов (<100 КОЕ/г).

---

Сравнение методов обнаружения

Ключевые технические моменты метода MPN

• Первичная ферментация: инокулируйте бульон LST, инкубируйте при 36±1℃ в течение 24±2 ч и наблюдайте за образованием газа
• Повторная ферментация: перенесите в бульон BGLB и подтвердите в тех же условиях культивирования
• Определение результата: получите значение MPN в соответствии с Приложением B

Инновации в методе чашечного подсчета

• Новая технология покрытия VRBA (9.2.2): Улучшает эффективность разделения колоний
• Уточните использование спецификаций тестовых образцов (4.8/9.2.3)
• Уточните процесс подтверждения колоний (9.3-9.4)

---

Предложения по внедрению

Шаги	Точки выполнения операций	Требования к контролю качества
Обработка образца	Время гомогенизации ≤2 мин(6.1.1)	Регулировка pH 6,5-7,5
Операция инокуляции	Весь процесс ≤15мин(6.2/9.2.2)	Используйте Стерильную пипетку
Мониторинг культуры	Колебание температуры ±1℃(3.1)	Ежедневная калибровка class=instrument>Инкубатор с постоянной температурой
Отчет о результатах	В соответствии с правилами внесения поправок в Приложении D	Бланк-контроль должен быть отрицательным

---

Анализ развития технологий

Данная редакция отражает три основные тенденции: ①Упрощение описания принципа и укрепление практического руководства; ②Внедрение новых технологий, таких как тест-полоски; ③Усовершенствование обработки критических значений и добавление 6 новых сценариев расчёта результатов (Приложение D). В частности, технология покрытия питательной среды VRBA повышает чувствительность обнаружения примерно на 15%.