GB 4789.3-2016
Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Определение микробиологии пищевых продуктов. Подсчет колиформных бактерий. (Англоязычная версия)

Стандартный №

GB 4789.3-2016

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2017

Разместил

General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People‘s Republic of China

состояние

быть заменен 2025-09

быть заменен

GB 4789.3-2025

Последняя версия

GB 4789.3-2025

заменять

GB 4789.3-2010 GB/T 4789.32-2002 SN/T 0169-2010

сфера применения

Обзор стандарта GB 4789.3—2016: GB 4789.3—2016, «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Микробиологическое исследование пищевых продуктов. Определение количества колиформных бактерий», — один из важнейших стандартов безопасности пищевых продуктов в моей стране, в основном используемый для определения количества колиформных бактерий в пищевых продуктах. Этот стандарт был выпущен 23 декабря 2016 года и официально вступил в силу 23 июня 2017 года, заменив предыдущие стандарты, такие как GB 4789.3—2010, GB/T 4789.32—2002 и SN/T 0169—2010.

Предыстория пересмотра стандарта и технологической эволюции

Старый стандарт	Новый стандарт	Основные изменения
GB4789.3—2010	GB 4789.3—2016	Добавлен принцип тестирования; (strong>Изменена область применения; Оптимизировано описание морфологии колоний; Скорректирован выбор количества колоний на пластине второго метода; Улучшен метод подтверждающего теста.

Объяснение профессиональных терминов и практическое применение

Группа колиформных бактерий (Co liforms) относится к аэробным и факультативно анаэробным грамотрицательным, не образующим спор палочкам, которые могут ферментировать лактозу, продуцировать кислоту и газ при определенных условиях культивирования. Ее обнаружение имеет большое значение для оценки качества гигиены пищевых продуктов.

Принципы и методы испытаний

Настоящий стандарт определяет два основных метода испытаний: метод MPN (наиболее вероятный (число) и метод чашечного подсчета. Метод MPN основан на статистических принципах распределения Пуассона и оценивает максимально вероятное количество колиформных бактерий в образце путем разбавления и посева на чашку; метод чашечного подсчета выполняет количественный анализ путем культивирования на плотных питательных средах и наблюдения за количеством колоний.

Сравнение стандартных рамок и рекомендаций по внедрению

Метод испытания	Область применения	Операционные процедуры
Метод MPN	подходит для образцов пищевых продуктов с низким содержанием колиформных бактерий.	Он включает три основных этапа: разбавление образца, первичное тест ферментации и тест вторичной ферментации.
Метод чашечного подсчета	подходит для образцов пищевых продуктов с высоким содержанием колиформных бактерий.	Он включает такие этапы, как разбавление образца, посев на чашку, наблюдение за культурой и расчет результата.

Рекомендации по внедрению

Для обеспечения точности и надежности результатов испытаний рекомендуется:

• Выбирать подходящий метод испытаний в строгом соответствии со стандартными требованиями.
• Повышать уровень подготовки персонала лаборатории, особенно в отношении рабочих характеристик метода MPN и метода чашечного подсчета.
• Регулярно калибровать приборы и оборудование для обеспечения точности основного оборудования. такие как инкубаторы и весы.
• Обратите внимание на соблюдение правил асептики во время тестирования, чтобы предотвратить загрязнение посторонними микроорганизмами, которые могут повлиять на результаты.