DBS63/ 0001-2023
Печенье с киноа (Англоязычная версия)

Стандартный №

DBS63/ 0001-2023

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2023

Разместил

Qinghai Provincial Standard of the People's Republic of China

Последняя версия

DBS63/ 0001-2023

сфера применения

Стандартная структура и технические характеристики

n

Основные элементы	Хрустящее печенье с киноа	Печенье с киноа
Минимальное содержание муки из киноа	≥35%	≥7%
Верхний предел влажности	4,0 г/100 г	4,0 г/100 г (мягкий тип 9.0)
Белок Требование	≥7,5 г/100 г	≥5,5 г/100 г

---

Анализ ключевых технических требований

Система контроля сырья

Стандарт однозначно требует, чтобы мука из киноа соответствовала NY/T 4068, а пшеничная мука — GB/T 1355, устанавливая комплексную цепочку контроля качества от сырья до готового продукта. В нём специально оговаривается, что вспомогательные ингредиенты, такие как растительные масла и животные жиры, должны соответствовать 12 упомянутым стандартам, включая GB 2716 и GB 10146.

Параметры сенсорной оценки

Типичный пример исследования: Хрустящее печенье с киноа должно иметь целостный внешний вид, чёткий рисунок, мелкую пористую структуру в поперечном сечении, золотистый равномерный цвет и выраженный аромат киноа. В реальных испытаниях проверка должна проводиться с помощью комбинации методов «разламывания для осмотра + полоскания рта тёплой водой и дегустации».

---

Предложения по внедрению стандарта

Ключевые моменты для корпоративного соответствия

1. Строго различайте типы продукции: точно маркируйте «хрустящее печенье из киноа» или «печенье из киноа» в соответствии с пунктом 4.1/4.2
2. Создайте систему прослеживаемости сырья: особенно архивируйте отчеты об испытаниях на остаточное содержание пестицидов и загрязняющих веществ в муке из киноа
3. Улучшайте контроль процесса: сосредоточьтесь на мониторинге щелочности (≤0,4 г/100 г) и перекисного числа (≤0,25 г/100 г) в процессе выпечки

Ключевые моменты нормативного тестирования

Элементы испытаний	Стандарты метода	Критические пределы
Микробиологическое тестирование	Серия GB 4789	Общее количество колоний ≤10⁴КОЕ/г
Маркировка пищевой ценности	GB 28050	Содержание белка должно быть указано

---

Инновационная ценность стандарта

Как первый национальный стандарт, специально предназначенный для печенья из киноа, его инновационность отражена в:

• Впервые определен термин печенье из киноа (пункт 3.3)
• Устанавливает систему оценки содержания киноа (хрусткость ≥35%, печенье ≥7%)
• Вводит требования к специальным ингредиентам Цинхая (например, спецификации для вспомогательных ингредиентов, таких как дереза и овес)

DBS63/ 0001-2023 Ссылочный документ

• GB 10146 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов: пищевые животные жиры и жиры
• GB 14880 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для использования пищевых добавок
• GB 2716 Растительное масло национального стандарта безопасности пищевых продуктов
• GB 2762 GB 2762-2022 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Предельные значения загрязняющих веществ в пищевых продуктах», поправка № 1
• GB 2763 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов: максимальные пределы остаточного содержания пестицидов в пищевых продуктах
• GB 4789.10 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов, тест на пищевую микробиологию, тест на золотистый стафилококк
• GB 4789.15 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Микробиологическое исследование пищевых продуктов. Подсчет плесени и дрожжей.
• GB 4789.2 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Микробиологический контроль пищевых продуктов. Определение общего количества бактериальных колоний.
• GB 4789.3 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Микробиологический тест пищевых продуктов Количество колиформных бактерий*， 2025-03-16 Обновление
• GB 4789.4 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Тестирование пищевой микробиологии. Тестирование на сальмонеллу.*， 2024-02-08 Обновление
• GB 5009.227 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Определение перекисного числа в пищевых продуктах.*， 2023-09-06 Обновление
• GB 5009.229 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Определение кислотного числа в пищевых продуктах*， 2025-03-16 Обновление
• GB 5009.3 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Определение влажности в пищевых продуктах.
• GB 5009.5 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Определение содержания белка в пищевых продуктах.*， 2025-03-16 Обновление
• GB 5009.6 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Определение содержания жира в пищевых продуктах
• GB 7718 Общие правила маркировки расфасованных пищевых продуктов*， 2025-10-21 Обновление
• GB/T 20706 Требования к качеству какао-порошка*， 2023-08-06 Обновление
• GB/T 20980 Общее качество печенья

DBS63/ 0001-2023 История

• 2023 DBS63/ 0001-2023 Печенье с киноа
• 2021 DBS63/ 0001-2021 Местный стандарт безопасности пищевых продуктов Папоротник-орляк (сухой продукт)
• 2020 DBS63/ 0001-2020 Местный стандарт безопасности пищевых продуктов Нитрария (сухофрукты)
• 2020 DBS63/ 0001-2019 Безопасность пищевых продуктов, местный стандарт, сырое молоко яка
• 2017 DBS63/ 0001-2017 Безопасность пищевых продуктов, соль для чайных карточек местного стандарта

Специальные темы по стандартам и нормам

стандарты и спецификации