DIN 10506:2023-03
Гигиена питания - Общественное питание

Стандартный №

DIN 10506:2023-03

Дата публикации

2023

Разместил

German Institute for Standardization

Последняя версия

DIN 10506:2023-03

сфера применения

Настоящий документ распространяется на пункты общественного питания. В нем определены требования к планированию, строительству и эксплуатации коллективных пунктов общественного питания. Настоящий документ распространяется на все предприятия коллективного питания и учитывает особенности конкретных условий на объекте. Его также можно использовать в качестве справочного материала для планирования и реализации некоммерческих мероприятий по приготовлению и распространению продуктов питания (например, церковных и общественных фестивалей, благотворительных мероприятий). Настоящий документ не распространяется на приготовление, обработку и распространение продуктов питания и напитков для личного пользования.

DIN 10506:2023-03 Ссылочный документ

• DIN 10500 Гигиена пищевых продуктов. Транспортные средства и передвижные торговые стенды для скоропортящихся продуктов питания. Гигиенические требования, испытания.
• DIN 10501 Гигиена пищевых продуктов. Витрины-витрины. Часть 5. Витрины холодильные, предлагающие к продаже салаты и заправки для салатов в режиме самообслуживания, гигиенические требования, испытания.
• DIN 10508 Гигиена пищевых продуктов. Требования к температуре пищевых продуктов
• DIN 10514 Гигиена питания - Обучение гигиене*， 2024-07-01 Обновление
• DIN 10516 Гигиена пищевых продуктов - Очистка и дезинфекция
• DIN 10523 Гигиена пищевых продуктов - Борьба с вредителями в пищевой зоне
• DIN 10524 Гигиена пищевых продуктов - Рабочая одежда в пищевом бизнесе
• DIN 10526 Гигиена пищевых продуктов: сохраненные пробы в сфере общественного питания
• DIN 10527 Гигиена пищевых продуктов. Продажа скоропортящихся продуктов питания из торговых автоматов. Гигиенические требования.*， 2024-01-01 Обновление
• DIN 10528 Гигиена пищевых продуктов. Руководство по выбору материалов, используемых в контакте с пищевыми продуктами. Общие принципы
• DIN 10536 Пищевая гигиена — Cook & Холодный метод – Гигиенические требования
• DIN 18017-3 Вентиляция ванных комнат и туалетов без наружных окон. Часть 3. Вентиляция вентиляторами.
• DIN 18864 Оборудование для коммерческих кухонь. Теплоизоляционный контейнер для перевозки пищевых продуктов, требования и испытания.
• DIN 18865 Оборудование для коммерческих кухонь. Оборудование для раздачи пищевых продуктов. Часть 9. Внутренние части оборудования в базовой и гигиенической версии. Требования и испытания.
• DIN 18867-3 Оборудование для коммерческих кухонь - Мобильное оборудование - Часть 3: Тележка для подачи подносов и контейнеров для еды - Требования и испытания*， 2025-04-01 Обновление
• DIN 18867-9 Оборудование для коммерческих кухонь - Мобильное оборудование - Часть 9: Диспенсеры (нейтральные, с подогревом или охлаждением) - Требования и испытания*， 2025-04-01 Обновление
• DIN 5034-2 Звездные захваты*， 2025-01-01 Обновление
• DIN 6650 Системы раздачи разливных напитков. Часть 9. Водоохладители
• DIN EN 12464-1 Свет и освещение. Освещение рабочих мест. Часть 1. Внутренние рабочие места; Немецкая версия EN 12464-1:2021
• DIN EN 13782 Временная конструкция - Палатки - Безопасность; Немецкая версия EN 13782:2015.
• DVGW G 631 Коммерческие газовые установки в пекарнях, кондитерских, мясных лавках, предприятиях общественного питания и кухнях, коптильнях, цехах созревания, сушильных цехах и прачечных
• DVGW G 660 Технический регламент на механические вытяжные устройства
• DVGW VP 549 Гибкие шланги для временной транспортировки питьевой воды; требования и испытания
• DVGW VP 550 Требования и испытания для трубопроводной арматуры, используемой для регулярной транспортировки питьевой воды
• DVGW W 270 Рост микроорганизмов на материалах, используемых для обработки питьевой воды. Тестирование и оценка
• DVGW W 543 Требования к установке и технические условия испытаний гибких труб для питьевой воды, используемых при гидроразрыве пласта

DIN 10506:2023-03 История

• 2023 DIN 10506:2023-03 Гигиена питания - Общественное питание
• 2023 DIN 10506:2023 Гигиена питания - Общественное питание
• 2022 DIN 10506:2022-09 Проект документа - Гигиена питания - Массовое питание
• 2021 DIN 10506/A1 E:2021-08 Проект документа - Гигиена питания - Массовое питание; Поправка 1
• 2018 DIN 10506:2018-07 Гигиена питания - Массовое питание
• 2018 DIN 10506:2018 Гигиена питания - Общественное питание
• 2012 DIN 10506:2012 Гигиена питания - Общественное питание
• 2000 DIN 10506:2000 Гигиена питания - Общественное питание - Центр компании

Специальные темы по стандартам и нормам

стандарты и спецификации