DIN 10506:2018
Гигиена питания - Общественное питание

Стандартный №

DIN 10506:2018

Дата публикации

2018

Разместил

German Institute for Standardization

состояние

быть заменен

быть заменен

DIN 10506 E:2022-09

Последняя версия

DIN 10506:2023-03

заменять

DIN 10506:2012 DIN 10506/A1:2016 DIN 10506/A2:2017

сфера применения

Стандарт определяет требования к планированию, строительству и эксплуатации объектов общественного питания, а также уточняет общие гигиенические требования европейских гигиенических правил в области пищевых продуктов.

DIN 10506:2018 Ссылочный документ

• DIN 10500:2009  Гигиена пищевых продуктов. Транспортные средства и передвижные торговые стенды для скоропортящихся продуктов питания. Гигиенические требования, испытания.
• DIN 10501-1:2011  Гигиена пищевых продуктов. Витрины витрины. Часть 1. Витрины холодильные для замороженных и быстрозамороженных пищевых продуктов, а также мороженого. Гигиенические требования, испытания.
• DIN 10501-2:2011  Гигиена пищевых продуктов. Витрины витрины. Часть 2. Витрины холодильные для охлажденных пищевых продуктов. Гигиенические требования, испытания.
• DIN 10501-3:2011  Гигиена пищевых продуктов. Витрины-витрины. Часть 3. Контейнеры-витрины для пищевых продуктов, предлагаемых для продажи при температуре окружающей среды. Гигиенические требования, испытания
• DIN 10501-4:2011  Гигиена пищевых продуктов. Витрины-витрины. Часть 4. Тепловые витрины для горячих пищевых продуктов. Гигиенические требования, испытания.
• DIN 10501-5:2006 Гигиена пищевых продуктов. Витрины-витрины. Часть 5. Витрины холодильные, предлагающие к продаже салаты и заправки для салатов в режиме самообслуживания, гигиенические требования, испытания.
• DIN 10502-1:2014 Гигиена пищевых продуктов. Контейнеры для жидких, гранулированных и порошкообразных пищевых продуктов. Часть 1. Материалы и конструктивные особенности, оценка пригодности, маркировка, подтверждение применения и идентификация.
• DIN 10502-2:2014 Гигиена пищевых продуктов. Контейнеры для жидких, гранулированных и порошкообразных пищевых продуктов. Часть 2. Очистка и дезинфекция.
• DIN 10503:2014 Гигиена пищевых продуктов – Терминология
• DIN 10505:2017 Гигиена пищевых продуктов. Вентиляционное оборудование для организации продаж пищевых продуктов. Требования, испытания.
• DIN 10508:2012 Гигиена пищевых продуктов. Требования к температуре пищевых продуктов
• DIN 10510:2013 Гигиена пищевых продуктов. Коммерческая мойка посуды транспортировочными посудомоечными машинами с несколькими резервуарами. Гигиенические требования, испытания процедур.
• DIN 10511:1999  Гигиена пищевых продуктов. Коммерческое мытье стекла с помощью стекломоек. Гигиенические требования, испытания.
• DIN 10512:2008  Гигиена пищевых продуктов. Коммерческая мойка посуды с помощью посудомоечных машин с одним баком. Гигиенические требования, типовые испытания.
• DIN 10514:2009  Гигиена пищевых продуктов - Обучение гигиене
• DIN 10516:2009  Гигиена пищевых продуктов - Очистка и дезинфекция
• DIN 10522:2006  Гигиена пищевых продуктов. Коммерческая очистка многоразовых коробок и многоразовых контейнеров для неупакованных пищевых продуктов. Гигиенические требования, испытания.
• DIN 10524:2012 Пищевая гигиена - Рабочая одежда в пищевом бизнесе; Текст на немецком, английском и французском языках
• DIN 10527:2011  Гигиена пищевых продуктов. Продажа скоропортящихся продуктов питания из торговых автоматов. Гигиенические требования.
• DIN 10536:2016 Гигиена пищевых продуктов. Метод Cook & Chill. Гигиенические требования.
• DIN 18017-3:2009 Вентиляция ванных комнат и туалетов без наружных окон. Часть 3. Вентиляция вентиляторами.
• DIN 18865 Оборудование для коммерческих кухонь. Оборудование для раздачи пищевых продуктов. Часть 9. Внутренние части оборудования в базовой и гигиенической версии. Требования и испытания.*， 2021-10-01 Обновление
• DIN 1986-100:2016 Дренажные системы на частной территории. Часть 100: Технические характеристики в соответствии с DIN EN 752 и DIN EN 12056.
• DIN 5034-2:1985 Дневной свет в интерьерах; принципы
• DIN 6650-1:2006 Системы розлива разливных напитков. Часть 1. Общие требования.
• DIN 6650-5:2014 Системы разлива разливных напитков. Часть 5. Требования безопасности, гигиенические и прикладно-технические требования и испытания готовых к использованию систем разлива разливных напитков, узловых агрегатов и комплектующих
• DIN 6650-6:2014 Системы раздачи разливных напитков. Часть 6. Требования к очистке и дезинфекции
• DIN 6650-7:2008 Системы розлива разливных напитков. Часть 7. Гигиенические требования к установке систем розлива напитков
• DIN 6650-8:2009 Системы раздачи разливных напитков. Часть 8. Требования к охладителям воды в точках использования.
• DIN 6650-9:2010 Системы раздачи разливных напитков. Часть 9. Водоохладители

DIN 10506:2018 История

• 2023 DIN 10506:2023-03 Гигиена питания - Общественное питание
• 1970 DIN 10506 E:2022-09
• 2018 DIN 10506:2018 Гигиена питания - Общественное питание
• 2012 DIN 10506:2012 Гигиена питания - Общественное питание
• 2000 DIN 10506:2000 Гигиена питания - Общественное питание - Центр компании