DIN 10523:2016-09
Гигиена пищевых продуктов - Борьба с вредителями в пищевой зоне
- Стандартный №
- DIN 10523:2016-09
- Дата публикации
- 2016
- Разместил
- German Institute for Standardization
- Последняя версия
- DIN 10523:2016-09
- сфера применения
-
Обзор стандарта и развитие технологий
DIN 10523:2012-10, основной стандарт гигиены пищевых продуктов Германии, содержит систематизированные технические спецификации по борьбе с вредителями в пищевой промышленности. Этот стандарт, заменяющий предыдущие версии, включает в себя новейшие результаты исследований в области биологии вредителей и достижения в технологиях борьбы с ними, уделяя особое внимание применению комплексной борьбы с вредителями (ИБВ). Стандарт включает 21 техническую главу, охватывающую все аспекты – от биологии вредителей до деталей реализации конкретных мер контроля, что свидетельствует о технологическом лидерстве Германии в области безопасности пищевых продуктов.
Сравнительный анализ систем технологий борьбы с вредителями
Методы контроля Механизм действия Применимые сценарии Остаточный риск Экономическая эффективность Обработка горячим туманом Суспензия мелких капель ＞6 часов Пространственная обработка Средне-высокая Средняя Обработка холодным туманом Суспензия мелких капель ＜6 часов Пространственная Обработка Средняя Хорошая Приманки Пероральный эффект Точечный контроль Низкая Отличная Физический контроль Механическая изоляция и отлов Сначала профилактика Нет Наилучшая
Подробное объяснение основных технических требований
3.1 Характеристики обработки пищевых продуктов в зоне
Стандарт требует, чтобы пищевые продукты в целевой зоне были полностью очищены или эффективно экранированы до начала реализации мер по борьбе с вредителями. Применение пестицидов должно быть точно направленным и ограниченным, чтобы свести к минимуму риск контакта пестицида с пищевыми продуктами. Очистку следует проводить по мере необходимости для уменьшения остатков пестицида, а очистку следует проводить после истечения срока годности пестицида.
3.2 Требования к оборудованию и инвентарю
Для инвентаря и оборудования с поверхностями, контактирующими с пищевыми продуктами, стандарт требует, чтобы целевые зоны содержались в максимальной чистоте, а также чтобы использовались точные, ограниченные методы нанесения. Особое внимание уделяется очистке нецелевых поверхностей и предметов, чтобы остаточные количества агента соответствовали стандартам безопасности.
4.1 Защита оператора
Согласно TRGS 523, операторы должны строго соблюдать требования безопасности работы и инструкции для используемых агентов. Это включает, помимо прочего, использование средств индивидуальной защиты, контроль времени воздействия и процедуры реагирования на чрезвычайные ситуации.
Внедрение комплексных стратегий контроля
В стандарте подчеркивается, что комбинированное использование нескольких методов контроля является ключом к достижению эффективного контроля. В идеале такое сочетание должно дополнять принципы различных методов, а не мешать друг другу. Например, регулярный мониторинг с использованием феромонных ловушек (биотехнологические методы) в сочетании с удалением или замораживанием зараженных товаров (физические методы) можно дополнить обработкой зараженных участков инсектицидами (химические методы).
Типичные примеры комбинаций
Комбинирование УФ-ловушек (физический метод) с инсектицидами, воздействующими на летающих насекомых (химический метод), или нагревание зараженных участков для повышения активности вредителей (физический метод) в сочетании с инсектицидами (химический метод). Этот многоуровневый подход часто дает синергетические результаты.
Требования к документации и соблюдению требований
Стандарт требует внедрения соответствующей документации, специфичной для объекта, от простых записей до полного плана борьбы с вредителями. Если план разработан, он должен включать: тип меры (профилактика или контроль) и виды вредителей, используемые продукты и процедуры, реализацию на объекте, частоту проверок, замену или повторение, результаты мер и распределение обязанностей.
Элементы программы борьбы с вредителями
Все ключевые стандарты борьбы с вредителями должны быть определены в плане борьбы с вредителями, специфичном для объекта, включая: виды вредителей, подлежащих мониторингу, области, подлежащие мониторингу, частоту проверок борьбы с вредителями, меры и процедуры борьбы с вредителями, которые должны быть применены, и разделение обязанностей по реализации. Также требуется список средств борьбы с вредителями, используемых компанией.
Руководство по контролю основных видов вредителей
Борьба с грызунами
Наиболее распространенными грызунами-вредителями в пищевой промышленности являются домовая мышь, серая крыса и черная крыса. Стандарт подробно описывает биологические характеристики различных видов грызунов и соответствующие стратегии борьбы, подчеркивая научный характер размещения и количества приманок, а также меры по защите нецелевых организмов.
Борьба с тараканами
Немецкий таракан, восточный таракан и американский таракан являются наиболее распространенными видами тараканов, встречающимися на пищевых предприятиях. Стандарт разрабатывает комплексные планы контроля, основанные на биологических характеристиках и поведенческих привычках различных видов тараканов, включая гелевые приманки, аэрозольные обработки и обработку дустом.
Требования к соблюдению нормативных требований
Стандарт соответствует нескольким национальным нормам ЕС и Германии, включая: Регламент ЕС 178/2002 (Основные принципы пищевого права), Регламент ЕС 852/2004 (Гигиена пищевых продуктов), REACH, Немецкий кодекс пищевых продуктов и кормов (LFGB) и Регламент о биоцидах. Компании должны обеспечить соблюдение всех этих норм при осуществлении борьбы с вредителями.
Рекомендации по внедрению и передовой опыт
Исходя из требований стандарта, пищевым компаниям рекомендуется создать комплексную систему борьбы с вредителями: во-первых, провести комплексную оценку риска заражения вредителями, разработать целевые планы контроля, выбрать соответствующие методы контроля и средства, создать комплексную систему мониторинга и ведения учета, регулярно оценивать эффективность контроля и осуществлять постоянное совершенствование. Особое внимание следует уделять соблюдению выбора средств, методов применения и интервалов безопасности, чтобы гарантировать, что безопасность пищевых продуктов не будет поставлена под угрозу.
В ходе внедрения следует уделить особое внимание обучению персонала, чтобы гарантировать наличие у операторов достаточных профессиональных знаний и навыков. Кроме того, необходимо создать механизм экстренного реагирования на возможные вспышки нашествия вредителей. Документация должна не только соответствовать требованиям стандарта, но и стать важной частью системы управления безопасностью пищевых продуктов компании.
DIN 10523:2016-09 История
- 2016 DIN 10523:2016-09 Гигиена пищевых продуктов - Борьба с вредителями в пищевой зоне
- 2016 DIN 10523:2016 Гигиена пищевых продуктов - Борьба с вредителями в пищевой зоне
- 2015 DIN 10523 A1 E:2015-09 Гигиена пищевых продуктов - Борьба с вредителями в пищевой сфере; Поправка 1
- 2012 DIN 10523:2012-10 Гигиена питания - Борьба с вредителями в зоне питания
- 2012 DIN 10523:2012 Гигиена пищевых продуктов - Борьба с вредителями в пищевой зоне
- 2005 DIN 10523:2005 Гигиена пищевых продуктов - Борьба с вредителями в пищевой зоне
