Настоящий стандарт устанавливает технические требования, методы контроля, правила контроля, этикетки и знаки, упаковку, транспортирование, хранение и т.п. копченой и вареной ветчины. Настоящий стандарт распространяется на производство, обращение и реализацию копченой и вареной ветчины.