DBS52/ 074-2023
Гигиенические нормативы производства ледяного сока байберри (Англоязычная версия)

Стандартный №

DBS52/ 074-2023

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2023

Разместил

Guizhou Provincial Standard of the People's Republic of China

Последняя версия

DBS52/ 074-2023

сфера применения

Анализ основных требований стандарта

Ключевые моменты контроля сырья

Стандарт требует, чтобы свежие плоды восковницы были помещены в морозильную камеру при температуре ниже -15 °C в течение 24 часов после сбора, а показатели остатков тяжелых металлов и пестицидов должны соответствовать GB 2762/2763.

• Создать систему контроля температуры для сырьевой базы
• Провести быстрое обнаружение остатков пестицидов для каждой партии сырья
• Внедрить управление кодированием прослеживаемости сырья

---

Контроль производственного процесса

Ключевые процессы	Стандартные требования	Предложения по внедрению
Стерилизация и розлив	Запись параметров температуры/времени/давления	Установить онлайн-регистратор температуры
Процесс смешивания	Проверить тип и количество материалов	Внедрение двойной системы подтверждения
CIP-мойка	Внедрение оценки эффективности очистки	Добавление обнаружения биолюминесценции АТФ

---

Управление гигиенической градацией

Стандарт делит производственную зону на три уровня гигиены:

1. Чистая рабочая зона (зона розлива): требуется система очистки воздуха, а персоналу необходимо дважды переодеваться
2. Квазичистая зона (зона стерилизации): колонии на поверхности оборудования ≤50 КОЕ/см²
3. Общая рабочая зона (зона обработки сырья): требуется тщательная уборка в конце каждого дня

---

Спецификации управления холодовой цепью

План внедрения определенного предприятия

Принять Издание 2023 г. Новые требования к системе HACCP GB 12695-2016 Старая версия Отсутствие четких требований к холодовой цепи -

Решения распространенных проблем

В: Как малые предприятия могут соответствовать требованиям системы CIP?

A: Можно использовать модульные мобильные CIP-блоки, которые снижают затраты на 40% и проверены.