BS EN 13886:2005
Оборудование для пищевой промышленности. Варочные котлы, оснащенные механической мешалкой и/или миксером. Требования безопасности и гигиены.
- Стандартный №
- BS EN 13886:2005
- Дата публикации
- 2005
- Разместил
- British Standards Institution (BSI)
- состояние
- 2005-03
- быть заменен
- BS EN 13886:2005+A1:2010
- Последняя версия
- BS EN 13886:2005+A1:2010
- сфера применения
- Настоящий документ устанавливает требования безопасности и гигиены при проектировании и изготовлении котлов, оснащенных механической мешалкой и/или миксером, с учетом монтажа, эксплуатации, очистки, удаления застрявших продуктов, подачи, обслуживания и замены инструментов. Котлы для приготовления пищи, оснащенные мешалкой с электроприводом и/или миксером, используются как в сфере общественного питания, так и в мелкомасштабной пищевой промышленности для приготовления, охлаждения и смешивания всех холодных или горячих продуктов. Они позволяют добавлять ингредиенты во время обработки без остановки машины. ПРИМЕЧАНИЕ Чаша чайника может быть зафиксирована или оснащена механизмом наклона с ручным или механическим приводом. В последующем тексте термин «варочные котлы» используется для обозначения оборудования, подпадающего под действие данного документа. Настоящий документ распространяется на кухонные котлы, оснащенные механической мешалкой и/или миксером, технические характеристики которых соответствуют следующим: ——источником тепловой энергии может быть электричество, газ (см. EN 125 и EN 161), пар или теплопроводящая жидкость; ——емкость котла: от 30 л до 600 л (номинальный объем); ——максимальная номинальная мощность 80 кВт; ——скорость механической мешалки: от 10 об/мин до 200 об/мин; ——максимальная скорость миксера: 3 000 об/мин. Машины, описанные в этом документе, не предназначены для очистки струей воды под высоким давлением. В этом документе описаны все существенные опасности, опасные ситуации и события, относящиеся к кухонным котлам, когда они используются по назначению и в условиях, предусмотренных изготовителем (см. раздел 4). 2 Настоящий документ не распространяется на: ——бытовые машины (т. е. чайники емкостью менее 300 л); ——планетарные миксеры, соответствующие стандарту EN 454; ——кухонные комбайны, на которые распространяется стандарт EN 12852; ——котлы для приготовления пищи без механической мешалки и/или миксера с ручным наклоняемым котлом. 3 В этом документе не рассматривается опасность из-за давления на машинах с двойной рубашкой. ПРИМЕЧАНИЕ. В зависимости от давления и объема двойной рубашки котел может подпадать под действие Директивы по оборудованию, работающему под давлением (97/23/EC), для рынка ЕС. 4 Шум не считается серьезной опасностью для этих машин. Это не означает, что производитель этих машин освобожден от обязанности снижать уровень шума и делать декларацию о шуме. Поэтому в Приложение А включены правила испытаний на шум. 5 Вибрации не считаются серьезной опасностью для этих машин, и метод испытаний не приводится. 6 Возможные опасности, связанные с газоснабжением и отоплением, в данном документе не рассматриваются. ПРИМЕЧАНИЕ. Оборудование может подпадать под действие Директивы по газовому оборудованию (90/396/CEE) для рынка ЕС. 7 Этот документ не применим к машинам, изготовленным до даты публикации данного документа CEN.
BS EN 13886:2005 История
- 2005 BS EN 13886:2005+A1:2010 Оборудование для пищевой промышленности. Варочные котлы, оснащенные механической мешалкой и/или миксером. Требования безопасности и гигиены.
- 2005 BS EN 13886:2005 Оборудование для пищевой промышленности. Варочные котлы, оснащенные механической мешалкой и/или миксером. Требования безопасности и гигиены.
