EN 13886:2005+A1:2010 Оборудование для пищевой промышленности. Варочные котлы, оснащенные механической мешалкой и/или миксером. Требования безопасности и гигиены.
В этом документе установлены требования безопасности и гигиены при проектировании и изготовлении котлов, оснащенных механической мешалкой и/или миксером, с учетом монтажа, эксплуатации, очистки, удаления застрявших продуктов, подачи, обслуживания и замены инструментов. Котлы для приготовления пищи, оснащенные мешалкой с электроприводом и/или миксером, используются как в сфере общественного питания, так и в мелкомасштабной пищевой промышленности для приготовления, охлаждения и смешивания всех холодных или горячих продуктов. Они позволяют добавлять ингредиенты во время обработки без остановки машины. ПРИМЕЧАНИЕ Чаша чайника может быть зафиксирована или оснащена механизмом наклона с ручным или механическим приводом. В последующем тексте термин «варочные котлы» используется для обозначения оборудования, подпадающего под действие данного документа. Настоящий документ распространяется на кухонные котлы, оснащенные механической мешалкой и/или миксером, технические характеристики которых соответствуют следующим: источником тепловой энергии может быть электричество, газ (см. EN 125 и EN 161), пар или теплопроводящая жидкость; емкость чайника: от 30 л до 600 л (номинальный объем); максимальная номинальная мощность 80 кВт; скорость механической мешалки: от 10 до 200 об/мин; максимальная скорость миксера: 3000 об/мин. Машины, описанные в этом документе, не предназначены для очистки струей воды под высоким давлением. Настоящий европейский стандарт касается всех существенных опасностей, опасных ситуаций и событий, связанных с кухонными котлами, когда они используются по назначению и в условиях неправильного использования, которые разумно предсказуемы изготовителем (см. раздел 4). Настоящий документ не распространяется на: бытовые машины (т.е. чайники емкостью менее 30 л); планетарные миксеры, соответствующие стандарту EN 454; кухонные комбайны, на которые распространяется стандарт EN 12852; котлы для приготовления пищи без механической мешалки и/или миксера с ручным наклоняемым котлом. В этом документе не рассматривается опасность, связанная с давлением на машинах с двойной рубашкой. ПРИМЕЧАНИЕ. В зависимости от давления и объема двойной рубашки котел может подпадать под действие Директивы по оборудованию, работающему под давлением (97/23/EC), для рынка ЕС. Шум не считается серьезной опасностью для этих машин. Это не означает, что производитель этих машин освобожден от обязанности снижать уровень шума и делать декларацию о шуме. Поэтому в Приложение А включены правила испытаний на шум. Вибрации не считаются серьезной опасностью для этих машин, и метод испытаний не приводится. Возможные опасности, связанные с газоснабжением и отоплением, в данном документе не рассматриваются. ПРИМЕЧАНИЕ. Оборудование может подпадать под действие Директивы по газовому оборудованию (90/396/CEE) для рынка ЕС. Этот документ не применим к машинам, изготовленным до даты публикации данного документа CEN.
EN 13886:2005+A1:2010 Ссылочный документ
EN 1088:1995 Безопасность машин. Блокировочные устройства, связанные с ограждениями. Принципы проектирования и выбора. Включает поправку A2: 2008 г.
EN 1672-2:2005 Оборудование для пищевой промышленности. Основные понятия. Часть 2. Гигиенические требования (включает поправку A1: 2009 г.)
EN 60204-1:2006 Безопасность машин. Электрооборудование машин. Часть 1. Общие требования (включает поправку A1: 2009 г.; включает исправление от февраля 2010 г.)
EN 60529:1991 Степени защиты, обеспечиваемые корпусами (код IP) (включает поправки A1: 2000 г. и A2: 2013 г.)
EN 614-1:2006 Безопасность машин. Принципы эргономического проектирования. Часть 1. Терминология и общие принципы (включает поправку A1: 2009 г.)
EN ISO 11201:1995 Акустика. Шум, излучаемый машинами и оборудованием. Измерение уровней звукового давления излучения на рабочем месте и в других заданных местах. Инженерный метод в практически свободном поле над отражающей плоскостью.
EN ISO 12100-1:2003 Безопасность машин. Основные понятия, общие принципы проектирования. Часть 1. Основная терминология, методология. Включает поправку A1: 2009 г. [Заменено: CEN EN 292-1]*， 2023-10-30 Обновление
EN ISO 3744:1995 Акустика. Определение уровней звуковой мощности источников шума с использованием звукового давления. Инженерный метод в практически свободном поле над отражающей плоскостью (ISO 3744: 1994).
EN ISO 4287:1998 Геометрическая спецификация продукта (GPS). Текстура поверхности: метод профиля. Термины, определения и параметры текстуры поверхности. Включает поправку A1: 2009 г.
EN ISO 4871:1996 Акустика. Декларация и проверка значений шума машин и оборудования ISO 4871: 1996
EN 13886:2005+A1:2010 История
2010EN 13886:2005+A1:2010 Оборудование для пищевой промышленности. Варочные котлы, оснащенные механической мешалкой и/или миксером. Требования безопасности и гигиены.
2005EN 13886:2005 Оборудование для пищевой промышленности. Варочные котлы, оснащенные механической мешалкой и/или миксером. Требования безопасности и гигиены (включает поправку A1: 2010 г.)