EN 13886:2005 Оборудование для пищевой промышленности. Варочные котлы, оснащенные механической мешалкой и/или миксером. Требования безопасности и гигиены (включает поправку A1: 2010 г.)
В этом документе установлены требования безопасности и гигиены при проектировании и изготовлении котлов, оснащенных механической мешалкой и/или миксером, с учетом монтажа, эксплуатации, очистки, удаления застрявших продуктов, подачи, обслуживания и замены инструментов. Котлы для приготовления пищи, оснащенные мешалкой с электроприводом и/или миксером, используются как в сфере общественного питания, так и в мелкомасштабной пищевой промышленности для приготовления, охлаждения и смешивания всех холодных или горячих продуктов. Они позволяют добавлять ингредиенты во время обработки без остановки машины. ПРИМЕЧАНИЕ Чаша чайника может быть зафиксирована или оснащена механизмом наклона с ручным или механическим приводом. В последующем тексте термин «варочные котлы» используется для обозначения оборудования, на которое распространяется данный документ. Этот документ охватывает варочные котлы, оснащенные механической мешалкой и/или смесителем, технические характеристики которых соответствуют следующим: электричество, газ (см. EN 125 и EN 161), пар или теплопроводящая жидкость; емкость чайника: от 30 л до 600 л (номинальный объем); максимальная номинальная мощность 80 кВт; скорость механической мешалки: от 10 до 200 об/мин; максимальная скорость миксера: 3000 об/мин. Машины, описанные в этом документе, не предназначены для очистки струей воды под высоким давлением. Настоящий европейский стандарт касается всех существенных опасностей, опасных ситуаций и событий, связанных с кухонными котлами, когда они используются по назначению и в условиях неправильного использования, которые разумно обоснованы. предусмотрено изготовителем (см. раздел 4). Настоящий документ не распространяется на: бытовые машины (т.е. емкость чайников менее 30 л); планетарные миксеры, соответствующие стандарту EN 454; кухонные комбайны, на которые распространяется стандарт EN 12852; котлы для приготовления пищи без механической мешалки и/или миксера с ручным опрокидывающимся котлом. В этом документе не рассматривается опасность, связанная с давлением, на машинах с двойной рубашкой. ПРИМЕЧАНИЕ. В зависимости от давления и объема двойной рубашки котел может подпадать под действие Директивы по оборудованию, работающему под давлением (97/23/EC), для рынка ЕС. Шум не считается серьезной опасностью для этих машин. Это не означает, что производитель этих машин освобождается от обязанности снижать шум и делать декларацию о шуме. Поэтому в Приложение А включены правила испытаний на шум. Вибрации не считаются серьезной опасностью для этих машин, и метод испытаний не приводится. Возможные опасности, связанные с газоснабжением и отоплением, в данном документе не рассматриваются. ПРИМЕЧАНИЕ. Оборудование может подпадать под действие Директивы по газовому оборудованию (90/396/CEE) для рынка ЕС. Этот документ не применим к машинам, изготовленным до даты публикации данного документа CEN.
EN 13886:2005 История
2010EN 13886:2005+A1:2010 Оборудование для пищевой промышленности. Варочные котлы, оснащенные механической мешалкой и/или миксером. Требования безопасности и гигиены.
2005EN 13886:2005 Оборудование для пищевой промышленности. Варочные котлы, оснащенные механической мешалкой и/или миксером. Требования безопасности и гигиены (включает поправку A1: 2010 г.)