NS-EN 13886:2005+A1:2010 Оборудование для пищевой промышленности. Варочные котлы, оснащенные механической мешалкой и/или миксером. Требования безопасности и гигиены.
ADOPTED_FROM:EN 13886:2005+A1:2010 1.1 Настоящий документ устанавливает требования безопасности и гигиены при проектировании и изготовлении котлов для приготовления пищи, оснащенных механической мешалкой и/или миксером, с учетом монтажа, эксплуатации, очистки, удаления застрявших продуктов, подачи , обслуживание и смена инструментов. Котлы для приготовления пищи, оснащенные мешалкой с электроприводом и/или миксером, используются как в сфере общественного питания, так и в мелкомасштабной пищевой промышленности для приготовления, охлаждения и смешивания всех холодных или горячих блюд. Они позволяют добавлять ингредиенты во время обработки без остановки машины. ПРИМЕЧАНИЕ Чаша чайника может быть зафиксирована или оснащена механизмом наклона с ручным или механическим приводом. В последующем тексте термин «варочные котлы» используется для обозначения оборудования, на которое распространяется действие настоящего документа. Настоящий документ распространяется на кухонные котлы, оснащенные механической мешалкой и/или миксером, технические характеристики которых соответствуют следующим:
——источником тепловой энергии может быть электричество, газ (см. EN 125 и EN 161), пар или теплопроводящая жидкость;
——емкость котла: от 30 л до 600 л (номинальный объем);
——максимальная мощность 80 кВт;
——скорость механической мешалки: от 10 об/мин до 200 об/мин;
——максимальная скорость миксера: 3 000 об/мин. Машины, описанные в этом документе, не предназначены для очистки струей воды под высоким давлением. Настоящий европейский стандарт касается всех существенных опасностей, опасных ситуаций и событий, связанных с кухонными котлами, когда они используются по назначению и в условиях неправильного использования, которые разумно предсказуемы изготовителем (см. раздел 4). 1.2 Настоящий документ не распространяется на:
——бытовые машины (т.е. чайники емкостью менее 30 л);
——планетарные миксеры, соответствующие стандарту EN 454;
——кухонные комбайны, на которые распространяется стандарт EN 12852;
——котлы для приготовления пищи без механической мешалки и/или миксера с ручным наклоняемым котлом. 1.3 В этом документе не рассматривается опасность, возникающая из-за давления на машинах с двойной рубашкой.
NS-EN 13886:2005+A1:2010 История
2010NS-EN 13886:2005+A1:2010 Оборудование для пищевой промышленности. Варочные котлы, оснащенные механической мешалкой и/или миксером. Требования безопасности и гигиены.
2005NS-EN 13886:2005 Оборудование для пищевой промышленности. Варочные котлы, оснащенные механической мешалкой и/или миксером. Требования безопасности и гигиены.