ASTM E3009-23 Стандартный метод тестирования сенсорного анализа — тетрадный тест

Стандартный №: ASTM E3009-23
Дата публикации: 2023
Разместил: American Society for Testing and Materials (ASTM)
состояние: быть заменен
быть заменен: ASTM E3009-23a
Последняя версия: ASTM E3009-24

сфера применения

Основные принципы метода четверного теста

Метод четверного теста, описанный в стандарте ASTM E3009-23, представляет собой метод обнаружения различий с принудительным выбором. Он предоставляет оценщикам четыре образца (два продукта A и два продукта B) и требует от них классифицировать их на две группы по признаку сходства. Этот метод использует психофизическую модель Терстона для количественной оценки сенсорных различий с использованием либо значения дельта (отношения воспринимаемого различия к воспринимаемому шуму), либо значения Pd (доли различимых групп).

Сравнительный анализ статистической мощности

Метод тестирования	Размер выборки для одиночного теста	Теоретическая случайная вероятность	Индекс статистической мощности
Квадруплексный тест	4	1/3	При δ=1,0 требуется 20 человек
Треугольный тест (E1885)	3	1/3	При δ=1,0 требуется 30 человек
Тест «Два-три» (E2610)	3	1/2	Для δ=1,0 требуется 45 человек

Ключевые элементы внедрения стандарта

1. Отбор оценщиков

Стандарт требует, чтобы оценщики были знакомы с механизмом теста. Рекомендуется выбирать оценщиков из общей популяции для исследований потребительских групп и из числа профессиональных оценщиков с подтвержденной чувствительностью для контроля качества. Этап обучения может включать демонстрацию целевых различий, но между этапом обучения и формальным тестированием должно быть достаточно времени, чтобы избежать эффектов переноса.

2. Стандарты представления образцов

Шесть возможных комбинаций порядка образцов (AABB/BBAA/ABAB/BABA/ABBA/BAAB) должны быть сбалансированы, и допускается повторная оценка при одновременной подаче. Для образцов, склонных к сенсорному утомлению (например, продуктов с сильным послевкусием), следует использовать последовательную подачу, а повторная оценка должна быть запрещена.

Процесс определения значимости различий

Определите цель теста: обнаружение различий различения (HA:δ>0) или проверка сходства (HA:δ≤d)
Установите чувствительные параметры:
- α-риск (0,05–0,001)
- β-риск (0,05–0,30)
- Минимальное заметное различие (δ=0,5–1,5 или Pd=7%-46%)
Определите критическое значение, заглянув в таблицу:
Используйте таблицу в стандартном Приложении A1.3 (обнаружение различий) или A1.4 (проверка сходства), чтобы определить значимость результатов на основе фактического количества правильных ответов.

Технологическая эволюция и промышленное применение

Метод четверного теста имеет три основных новшества по сравнению с традиционными методами:
1) Статистическая эффективность улучшена на 30%: снижение риска ошибки типа II за счет четырехвыборочного дизайна
2) Обнаружение неизвестных атрибутов: отсутствие необходимости в предварительном определении характеристик различий
3) Двухрежимный анализ: одна и та же структура поддерживает как обнаружение различий, так и проверку сходства

В пищевой промышленности этот метод успешно применяется для:
• Проверка сенсорной эквивалентности после точной настройки формулы
• Оценка влияния изменений упаковочного материала на вкус продукта
• Мониторинг качества для оптимизированных условий хранения

ASTM E3009-23 Ссылочный документ

ASTM E1871 Стандартная практика протокола подачи сенсорной оценки пищевых продуктов и напитков
ASTM E1885 Стандартный метод тестирования сенсорного анализа8212; Треугольный тест
ASTM E2262 Стандартная практика оценки терстоновских дискриминальных расстояний
ASTM E253 Стандартная терминология, относящаяся к органолептической оценке материалов и продуктов*， 2025-10-01 Обновление
ASTM E2610 Стандартный метод тестирования для сенсорного анализа — тест Duo-Trio*， 2025-03-07 Обновление
ASTM E456 Стандартная терминология, касающаяся качества и статистики
ISO 10399 Сенсорный анализ - Методика - Тест Дуо-трио
ISO 4120 Сенсорный анализ - Методика - Тест треугольника

ASTM E3009-23 История

2024 ASTM E3009-24 Стандартный метод тестирования сенсорного анализа — тетрадный тест
2023 ASTM E3009-23a Стандартный метод тестирования сенсорного анализа — тетрадный тест
2023 ASTM E3009-23 Стандартный метод тестирования сенсорного анализа — тетрадный тест
2015 ASTM E3009-15e1 Стандартный метод тестирования сенсорного анализа&x2014;Тетрадный тест
2015 ASTM E3009-15 Стандартный метод тестирования сенсорного анализа — тетрадный тест

Стандартный метод тестирования сенсорного анализа — тетрадный тест

ASTM E3009-23Стандартный метод тестирования сенсорного анализа — тетрадный тест