ISO 4120:2021
Сенсорный анализ - Методика - Тест треугольника
- Стандартный №
- ISO 4120:2021
- Дата публикации
- 2021
- Разместил
- International Organization for Standardization (ISO)
- Последняя версия
- ISO 4120:2021
- сфера применения
-
Основная интерпретация стандарта «Треугольный тест» ISO 4120
Последнее третье издание стандарта ISO 4120:2021 устанавливает обязательный метод «Треугольник выбора» для сенсорного анализа. Он применим для выявления различий и проверки сходства продуктов в таких областях, как пищевые продукты и косметика. По сравнению с изданием 2004 года, новое издание расширяет сферу его применения на непищевые продукты и вводит модель Терстона в дополнение к традиционным методам догадок.
Принципы тестирования и спецификации дизайна
Ключевые элементы Требования к тесту на различие Требования к тесту на сходство Количество оценщиков 24-30 человек (α=0,05) ≥60 человек (β=0,10) Комбинация выборки Сбалансированное распределение 6 комбинаций последовательностей (ABB/BAA и т. д.) Статистическая мощность Обнаружение различий (таблица A.1) Доказательство сходства (таблица A.2) Пример применения: проверка улучшения вкуса пива
Пивоваренная компания подтвердила в ходе теста с участием 24 человек (α = 0,05), что новый продукт с новым процессом производства значительно отличается от оригинала (14 человек правильно идентифицировали его, превысив критическое значение 13 в таблице A.1), что доказывает эффективность улучшения вкуса. Расчёт доверительного интервала показал, что по крайней мере 13% опрошенных могли заметить разницу.
Технологическая эволюция и ключевые обновления
- Применение модели Терстона: Новые методы психометрического анализа и таблица преобразования значений δ (таблица A.3) позволяют количественно оценить сенсорные различия.
- Инструмент расчета размера выборки: Трехфакторная (α/β/pd) корреляционная матрица определяет экспериментальный дизайн. Например, когда pd = 20%, требуется 64 участника (β = 0,10).
- Межотраслевое применение: снятие ограничений на продукты питания и напитки, применимость распространяется на косметику, упаковочные материалы и другие области.
Рекомендации по внедрению и распространенные заблуждения
Примечание: Избегайте использования треугольного теста в следующих ситуациях: ① Продукт имеет сильный остаточный запах ② Образец неоднороден ③ Последовательность не сбалансирована, когда оценщику необходимо повторить тест
- Тестирование на подобие требует удвоения размера выборки, и рекомендуется единый порог pd (например, 20%).
- Подготовка оценщика должна включать инструкции по принцип принудительного выбора, запрещающий вариант «без различий».
- Среда тестирования должна строго соответствовать стандарту ISO 8589 для исключения нецелевых сенсорных помех.
ISO 4120:2021 Ссылочный документ
- ISO 5492 Сенсорный анализ. Словарь ПОПРАВКА 1
- ISO 8589 Сенсорный анализ. Общее руководство по проектированию испытательных помещений ПОПРАВКА 1
ISO 4120:2021 История
- 2021 ISO 4120:2021 Сенсорный анализ - Методика - Тест треугольника
- 2004 ISO 4120:2004 Сенсорный анализ - Методика - Тест треугольника
- 1983 ISO 4120:1983 Сенсорный анализ; Методология; Треугольный тест
