1 Область применения Настоящий документ определяет термины, относящиеся к сенсорному анализу кофе. Документ включает определения, применимые к зеленому, обжаренному и молотому кофе, экстрактам кофе и растворимому кофе. Термины приведены под следующими заголовками: основные термины сенсорного анализа; общие термины, используемые при сенсорной оценке кофе; термины, связанные с специфическими запахами и вкусами кофе; термины, часто используемые практиками при сенсорной оценке кофе.