Настоящий международный стандарт содержит рекомендации для всего процесса сенсорного профилирования. Сенсорные профили могут быть созданы для любого продукта (испытуемого материала) или образца, который можно оценить на глаз, запах, вкус, осязание или слух (например, продукты питания, напитки, табачные изделия, косметика, текстильные изделия, бумага, упаковка, пробы воздуха или воды). ). Настоящий международный стандарт также может быть применим для изучения человеческого восприятия и поведения. Некоторые применения сенсорного профилирования следующие:
——Разработка или модификация продукта;
——характеристика испытуемого материала, производственного стандарта или торгового стандарта с учетом его органолептических характеристик;
——Характеризация «свежего» эталонного образца для проверки срока годности;
——Изучить и улучшить срок годности продукта;
——Сравнение исследуемого материала с эталонным продуктом или с другими аналогичными продуктами, имеющимися на рынке или находящимися в разработке;
——Представление воспринимаемых характеристик испытуемого материала с целью сопоставления их с такими параметрами, как: B. инструментальные, химические или физические свойства и/или потребительская приемлемость;
——Характеристика типа и интенсивности постороннего запаха или привкуса в образце (например, при исследованиях загрязнения окружающей среды).
EN ISO 13299:2016 Ссылочный документ
ISO 11035:1994 Сенсорный анализ. Идентификация и выбор дескрипторов для установления сенсорного профиля с помощью многомерного подхода.
ISO 11136:2014 Сенсорный анализ. Методика. Общие рекомендации по проведению гедонистических тестов с потребителями на контролируемой территории.
ISO 13300-1:2006 Сенсорный анализ. Общее руководство для персонала лаборатории сенсорной оценки. Часть 1. Обязанности персонала.
ISO 13300-2:2006 Сенсорный анализ. Общее руководство для сотрудников лаборатории сенсорной оценки. Часть 2. Набор и обучение руководителей групп.
ISO 4121:2003 Сенсорный анализ. Рекомендации по использованию шкал количественного ответа