ASTM F1640-16
Стандартное руководство по выбору и использованию контактных материалов для пищевых продуктов, подлежащих облучению
- Стандартный №
- ASTM F1640-16
- Дата публикации
- 2016
- Разместил
- American Society for Testing and Materials (ASTM)
- состояние
- быть заменен
- ASTM F1640-21
- Последняя версия
- ASTM F1640-21e1
- сфера применения
-
Обзор стандарта и история разработки
ASTM F1640-16, «Стандартное руководство по выбору и использованию материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, для облучения», — это профессиональный стандарт, разработанный Комитетом E61 по радиационной обработке Американского общества по испытаниям и материалам (ASTM). Первоначально опубликованный в 1995 году и пересмотренный в 2016 году, стандарт отражает новые требования к упаковочным материалам, обусловленные развитием технологии облучения пищевых продуктов.
С широким распространением технологии облучения для сохранения пищевых продуктов, контроля патогенов и борьбы с вредителями безопасность и пригодность упаковочных материалов в процессе облучения стали ключевым направлением в отрасли. Основная цель этого стандарта — установить научную основу для выбора материалов, чтобы гарантировать, что контактные материалы сохраняют свою функциональность после облучения и не представляют риска для безопасности пищевых продуктов.
Анализ основных терминов и определений
В главе 3 стандарта четко определены основные термины, среди которых следует обратить особое внимание:
Термины Основные определения Техническое значение Поглощенная доза (Д) Энергия ионизирующего излучения, поглощенная единицей массы материала Единица измерения — грей (Гр), 1 Гр = 1 Дж/кг Мощность поглощенной дозы (Ḋ) Приращение поглощенной дозы за единицу времени Скорость, влияющая на радиационно-химические эффекты материалов Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами Любой материал, который может контактировать с пищевыми продуктами Включая пластик, резину, бумагу, покрытия, металлы и т. д. Надлежащая производственная практика (GMP) Производственные процедуры, обеспечивающие безопасность и качество пищевых продуктов В Соединенных Штатах это основано на CFR Title 21 Part 110
Структура оценки пригодности материалов
Анализ химических эффектов
Обработка облучением может вызвать образование свободных радикалов, образование ионов, ненасыщенные молекулярные связи, а также разрыв полимерной цепи и сшивание в контактных материалах. Степень этих химических реакций зависит от:
- Типа полимера: Чувствительность различных материалов к радиации существенно различается
- Добавок: Пластификаторы, стабилизаторы и другие добавки могут образовывать продукты радиационной деградации
- Поглощенной дозы и мощности дозы: Непосредственно влияют на степень реакции
- Атмосферы облучения: Наличие или отсутствие кислорода влияет на путь реакции
Изменений физических свойств
Стандарт требует оценки физических свойств, таких как прочность, непрозрачность, цвет, целостность уплотнения и прочность межслоевого соединения после облучения. В диапазоне поглощенной дозы, обычно используемом для пастеризации пищевых продуктов или борьбы с вредителями (обычно 3–7 кГр), функциональность и защитные свойства большинства упаковочных материалов существенно не изменяются.
Оценка сенсорных эффектов
Облучение может приводить к образованию летучих соединений, способных вызывать передачу вкуса пищевых продуктов. Стандарт рекомендует использовать методы ASTM E460 и E462 для сенсорной оценки, подчёркивая, что оценки интенсивности запаха облученных материалов недостаточно для точного прогнозирования риска заражения пищевых продуктов.
Требования к соблюдению нормативных требований
В главе 5 стандарта подробно описаны нормативные требования по всему миру:
Страна/регион Нормативные характеристики Требования к утверждению материалов США В FDA 21 CFR 179.45 четко указано Для определенных материалов требуется предварительное утверждение Канада Правила по пищевым продуктам и лекарственным препаратам, раздел 26 Список разрешенных материалов Европейский союз Рамочное регулирование Основано на пределах миграции и оценке безопасности Международные организации Руководящий документ ICGFI Совместно выпущено ФАО/МАГАТЭ/ВОЗ Компании должны выбирать соответствующие контактные материалы на основе нормативных требований региона, где продается продукт, и гарантировать, что они соответствуют трем основным критериям: одобрение для контакта с пищевыми продуктами, физическая устойчивость к ионизирующему излучению и отсутствие токсикологически значимых веществ.
Ключевые моменты в технологии применения упаковки
Функция защиты пищевых продуктов
Основная цель упаковки перед облучением — предотвратить повторное загрязнение микроорганизмами или вредителями после обработки. Дефекты материала, такие как трещины, перфорации или нарушение герметичности, могут серьезно подорвать защитный эффект. Рекомендуется использовать тестер целостности герметичности для контроля качества.
Технология консервирования пищевых продуктов
Облучение не может заменить консервирующую функцию упаковки. Упаковка в модифицированной газовой среде (MAP) часто используется в сочетании с облучением для замедления порчи продукта путем контроля атмосферы внутри упаковки. Особое внимание следует уделять влиянию облучения на окислительные процессы и сукцессию микробного сообщества.
Стратегии контроля сенсорных изменений
Состав продукта, контактирующие материалы и условия приготовления могут влиять на сенсорные свойства продукта. Степень сенсорных изменений, вызванных облучением, зависит от:
- поглощённой дозы и мощности дозы;
- наличия кислорода во время облучения;
- состава пищевых продуктов и контактирующих с ними материалов;
- температуры продукта во время облучения.
Особую опасность представляют продукты с высоким содержанием жира (например, продукты из кокоса, молочные продукты, злаки и мясо), которые могут подвергаться окислительным изменениям. Использование упаковки с низким содержанием кислорода и облучение в замороженном состоянии может эффективно минимизировать окислительные изменения.
Рекомендации по внедрению и передовой опыт
Процесс выбора материалов
Компаниям рекомендуется внедрить систематический процесс выбора материалов:
- Оценка соответствия нормативным требованиям: подтверждение типов материалов, разрешенных для использования на целевом рынке
- Испытание технических характеристик: оценка изменений физических и химических свойств до и после облучения
- Испытание миграции: анализ веществ, которые могут мигрировать в пищевые продукты, и их безопасности
- Оценка органолептических свойств: гарантия отсутствия неприемлемых изменений органолептических свойств
- Оценка микробиологической безопасности: особое внимание следует уделять рискам, связанным с такими патогенами, как Clostridium botulinum
Ключевые моменты контроля качества
Во время внедрения сосредоточьтесь на следующем:
- Создайте систему контроля дозы облучения для обеспечения однородности и точности дозы
- Регулярно проверяйте герметичность и целостность упаковочных материалов
- Проводите испытания на ускоренное старение для оценки долгосрочной стабильности хранения
- Создайте систему аудита поставщиков для обеспечения постоянства качества сырья
Меры по управлению рисками
Разработайте соответствующие меры контроля для возможных точек риска:
Тип риска Потенциальное воздействие Меры контроля Химическая миграция Риск безопасности пищевых продуктов Строгое тестирование миграции и Токсикологическая оценка Ухудшение физических свойств Потеря функции защиты продукта Сравнительный тест производительности до и после облучения Сенсорное загрязнение Снижение приемлемости продукта Тест профессиональной сенсорной оценки Микробиологические риски Вопросы безопасности пищевых продуктов Надлежащий контроль дозы облучения и условий хранения
Тенденции и перспективы технологического развития
В связи с непрерывным развитием технологий облучения и появлением новых упаковочных материалов выбор материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, для Будущее облучения столкнется с новыми возможностями и проблемами:
- Умные упаковочные материалы: интеграция таких функций, как индикация времени и температуры и мониторинг свежести
- Биоразлагаемые материалы: исследование адаптивности экологически чистых материалов к облучению
- Нанокомпозиты: новые материалы с улучшенными барьерными свойствами и механической прочностью
- Активные упаковочные системы: антибактериальная и антиоксидантная упаковка, которая работает синергетически с облучением
Рекомендуется, чтобы отрасль усилила международное сотрудничество, установила единые методы испытаний и стандарты оценки, а также содействовала здоровому развитию торговли облученными продуктами питания. В то же время следует усилить просвещение потребителей для повышения осведомленности и принятия безопасности облученных продуктов питания.
ASTM F1640-16 обеспечивает научную основу и техническое руководство по выбору и использованию материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, для облучения. Внедрение настоящего стандарта будет способствовать обеспечению безопасности и качества облученных пищевых продуктов и будет способствовать рациональному применению технологии облучения в пищевой промышленности.
ASTM F1640-16 Ссылочный документ
- ASTM E460 Стандартная практика определения воздействия упаковки на продукты питания и напитки во время хранения
- ASTM E462 Метод испытаний на перенос запаха и вкуса упаковочной пленки
- ASTM F1355 Стандартное руководство по облучению свежих фруктов в качестве фитосанитарной обработки
- ASTM F1356 Стандартное руководство по облучению свежего и замороженного красного мяса и птицы для борьбы с патогенами и другими микроорганизмами
- ASTM F1736 Стандартное руководство по облучению рыбы и моллюсков для борьбы с патогенами и микроорганизмами, вызывающими порчу
- ASTM F1885 Стандартное руководство по облучению сушеных специй, трав и овощных приправ для борьбы с патогенами и другими микроорганизмами
ASTM F1640-16 История
- 2021 ASTM F1640-21e1 Стандартный руководство по выбору и использованию контактных материалов для пищевых продуктов, подлежащих облучению
- 2021 ASTM F1640-21 Стандартное руководство по выбору и использованию контактных материалов для пищевых продуктов, подлежащих облучению
- 2016 ASTM F1640-16 Стандартное руководство по выбору и использованию контактных материалов для пищевых продуктов, подлежащих облучению
- 2009 ASTM F1640-09 Стандартное руководство по упаковочным материалам для пищевых продуктов, подлежащих облучению
- 2003 ASTM F1640-03 Стандартное руководство по упаковочным материалам для пищевых продуктов, подлежащих облучению
- 1995 ASTM F1640-95(2001) Стандартное руководство по упаковочным материалам для пищевых продуктов, подлежащих облучению
- 1995 ASTM F1640-95e1 Стандартное руководство по упаковочным материалам для пищевых продуктов, подлежащих облучению
