GB 20799-2016
Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов, Гигиенический кодекс эксплуатации мяса и мясных продуктов (Англоязычная версия)
- Стандартный №
- GB 20799-2016
- язык
- Китайский, Доступно на английском
- Дата публикации
- 2016
- Разместил
- General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People‘s Republic of China
- Последняя версия
- GB 20799-2016
- заменять
- GB/T 20799-2014 GB/T 21735-2008 SB/T 10395-2005
- сфера применения
-
Обзор основных спецификаций
Категория Температура транспортировки Температура хранения Температура продажи Свежее мясо Комнатная температура ≤2 ч — — Охлажденное мясо 0-4℃ 0-4℃ 0-4℃ Замороженное мясо ≤-15℃ ≤-18℃ ≤-15℃
Развитие стандарта и технические требования
Пример инновационного применения, поддерживающий GB31621: сеть супермаркетов внедрила метод подсчета температурных зон, что позволило сократить потери запасов с 8% до 2%. Порог срабатывания сигнализации температуры для ящиков с холодным мясом точно контролировался на уровне 3,5±0,5℃, а для копирования данных за 6 часов использовался координатор регистрации температуры.
Матрица предупреждений о рисках внедрения
Нестандартные операции Уровень риска Типичные случаи Смешанные перевозки Высокий риск Инцидент заражения африканской чумой свиней на предприятии XX в 2019 г. (мясо и живые животные в одном транспортном средстве) Температурный дрейф Средний риск Выбросы из холодильника цепной системы привели к повышению температуры на 2°C Поверхность продукта
Справочник по внедрению соответствия
Лестница практики температурной обработки холодовой цепи
- Предварительная обработка: Охлажденное мясо
Спецификация предварительной обработки центральной температуры Должна контролироваться в пределах 0,2 ℃± вариации - Управление стыковкой: Температурный режим буферной зоны погрузочно-разгрузочной платформы должен быть ниже температуры ежедневного хранения на ≤2 ℃
Узлы профилактики эпидемий и прослеживаемости
- Машина для ведения журнала транспортировки контейнеров
Данные журнала должны храниться в течение ≥32 дней - Сводка по нерасфасованной продукции должна включать Параметры времени дезинфекции хлорсодержащим средством на этикетке с прослеживаемостью QR-кода
7-шаговый метод защиты от гигиенических заболеваний
- Персонал, контактирующий со свежими продуктами питания, должен носить прослеживаемые водонепроницаемые фартуки
- Физическое удаление органических веществ должно быть завершено перед ежедневной УФ-дезинфекцией области пятна.
- Сотрудники, испытывающие временный дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, подходят для людей в пожилом возрасте. Оборудование для контроля метаболизма холестерина для тест-полоски RL-реакции не входит в систему показателей работоспособности. Для членов группы AB требуется модель ротации, при которой каждый новый сотрудник должен ротироваться не реже одного раза в три месяца. WalletAndroid>
- Предварительная обработка: Охлажденное мясо
GB 20799-2016 Ссылочный документ
- GB 31621-2014 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов, Гигиенический кодекс процесса производства пищевых продуктов
GB 20799-2016 История
- 2016 GB 20799-2016 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов, Гигиенический кодекс эксплуатации мяса и мясных продуктов
- 2014 GB/T 20799-2014 Условия перевозки свежего и замороженного мяса
- 2006 GB/T 20799-2006 Условия перевозки свежего и замороженного мяса
GB 20799-2016 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов, Гигиенический кодекс эксплуатации мяса и мясных продуктов было изменено на GB/T 20799-2014 Условия перевозки свежего и замороженного мяса.
GB 20799-2016 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов, Гигиенический кодекс эксплуатации мяса и мясных продуктов было изменено на GB/T 21735-2008 Логистический код мяса и мясных продуктов.
GB 20799-2016 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов, Гигиенический кодекс эксплуатации мяса и мясных продуктов было изменено на SB/T 10395-2005 Практика эксплуатации продукции животноводства и птицеводства в обороте.
