GB 2761-2017
Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов: пределы содержания микотоксинов в пищевых продуктах (Англоязычная версия)

Стандартный №

GB 2761-2017

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2017

Разместил

General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People‘s Republic of China

Последняя версия

GB 2761-2017

заменять

GB 2761-2011

сфера применения

Обзор стандарта GB 2761—2017

GB 2761—2017, «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов — предельно допустимые концентрации микотоксинов в пищевых продуктах», — ключевой стандарт в современном пищевом секторе Китая, разработанный для контроля риска загрязнения пищевых продуктов микотоксинами и защиты здоровья населения. Этот стандарт, вступивший в силу 17 сентября 2017 года, заменяет предыдущую версию GB 2761—2011 и включает существенные изменения в принципах применения, показателях предельно допустимых концентраций и методах испытаний.

Сравнительный анализ стандартных структур

Стандартные размеры	GB 2761—2011	GB 2761—2017
Область применения	В первую очередь охватывает злаки и их продукты, а также бобовые.	Добавлены новые предельные значения для охратоксина А в вине и кофе, которые теперь включают продукты специального медицинского назначения и дополнительные пищевые добавки.
Методы испытаний	См. серию стандартов GB5009.	Обновлено до последних версий GB5009.22 и GB5009.96 для повышения точности обнаружения.
Индикаторы предельных значений	Афлатоксины B1, M1 и дезоксиниваленол.	Добавлены новые предельные значения для зеараленона и охратоксина A, а также оптимизирован стандарт обнаружения афлатоксина M1 в молочных продуктах.

Профессиональная интерпретация контроля риска микотоксинов

1. Афлатоксины B1 и M1: Афлатоксины являются распространенными источниками загрязнения пищевых продуктов, особенно злаковых культур и их продуктов. Стандарт GB 2761-2017 устанавливает строгие ограничения (таблицы 1 и 2) и обязывает компании внедрять меры контроля для минимизации его уровня. Например, предельное содержание афлатоксина B1 в кукурузе и продуктах из неё составляет 20 мкг/кг, а предельное содержание афлатоксина M1 в молочных продуктах — 0,5 мкг/кг.

2. Охратоксин A: Охратоксин A в первую очередь загрязняет такие продукты, как виноград и кофе. Стандарт добавляет новое предельное содержание охратоксина A в вине (2,0 мкг/кг) и уточняет предельное содержание охратоксина A в зерновых и бобовых продуктах до 5,0 мкг/кг.

3. Зеараленон: Этот токсин в первую очередь поражает пшеницу и кукурузу, а стандарт устанавливает предел в 60 мкг/кг. Компании должны строго контролировать закупку и переработку сырья, чтобы избежать риска превышения предела.

Рекомендации по внедрению и стратегии соответствия

1. Создайте систему мониторинга: Компании должны оснаститься профессиональным испытательным оборудованием и проводить регулярные выборочные проверки высокорисковых продуктов.
2. Оптимизируйте управление сырьем: Выбирайте высококачественное сырье и избегайте покупки сельскохозяйственной продукции, восприимчивой к грибковому заражению.
3. Улучшайте технологию переработки: Уменьшайте содержание токсинов с помощью физических методов, таких как очистка и просеивание, а также применяйте передовые технологии стерилизации.
4. Усиление обучения: убедитесь, что производственный персонал понимает стандартные требования и владеет мерами контроля риска микотоксинов.

GB 2761-2017 Ссылочный документ

• GB 5009.111 GB 5009.111-2016 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Определение содержания дезоксиниваленола и его ацетилированных производных в пищевых продуктах» Поправка № 1*， 2025-10-21 Обновление
• GB 5009.185 Определение патулина в пищевых продуктах национального стандарта безопасности пищевых продуктов
• GB 5009.209 Определение зеараленона в пищевых продуктах национального стандарта безопасности пищевых продуктов
• GB 5009.22 Определение содержания афлатоксина группы B и группы G в национальных стандартах пищевой безопасности пищевых продуктов*， 2017-06-23 Обновление
• GB 5009.24 Определение группы афлатоксина М в пищевых продуктах, соответствующих национальным стандартам пищевой безопасности.
• GB 5009.96 Определение охратоксина А в пищевых продуктах национального стандарта безопасности пищевых продуктов*， 2017-06-23 Обновление

GB 2761-2017 История

• 2017 GB 2761-2017 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов: пределы содержания микотоксинов в пищевых продуктах
• 2011 GB 2761-2011 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов: максимальные уровни микотоксинов в пищевых продуктах
• 2005 GB 2761-2005 Максимальный уровень микотоксинов в пищевых продуктах
• 2003 GB 14974-2003 Максимальные уровни патулина в продуктах из яблок и боярышника
• 1996 GB 16329-1996 Пределы толерантности к дезоксиниваленолу в пшенице, пшеничной муке, кукурузе и кукурузной муке
• 1981 GB 2761-1981 Гигиенический норматив допусков афлатоксина В1 в пищевых продуктах

Специальные темы по стандартам и нормам

стандарты и спецификации