ISO 8588:2017
Сенсорный анализ - Методика - Тест «А» - «не А»

Стандартный №

ISO 8588:2017

Дата публикации

2017

Разместил

International Organization for Standardization (ISO)

Последняя версия

ISO 8588:2017

сфера применения

Анализ основного содержания стандарта

Стандарт ISO 8588:2017 определяет методологию обнаружения сенсорных различий между двумя продуктами с помощью теста «A»–«не-A». Этот тест применим к:

Тип приложения	Применимые сценарии	Ограничения
Тест на различие	Образцы с большими различиями во внешнем виде/послевкусии	Не применим к тесту на сходство
Тест на идентификацию	Идентификация новых стимулов (например, подсластителей)	Требует предварительного знакомства с эталонным образцом
Тест на восприятие	Тест на дискриминационную способность оценщика	Требует контроля усталости эффект

---

Ключевые технические требования

1.

На основе стандарта ISO 8586:2012:

• Количество оценщиков: 10-50
• Общее количество оценок: 20-100
• Требуется предварительное знакомство с эталонным образцом 'A'

2. Характеристики реализации теста

Случай: В тесте на идентификацию подсластителя 20 оценщиков оценили по 5 образцов 'A' и 5 образцов 'Non-A'. Результаты показали значительную разницу (p<0,05)

---

Методы статистического анализа

Предоставлены два метода статистического тестирования:

1. Тест хи-квадрат: Для исключения возможности неверной оценки требуется двухэтапный метод
2. Тест на нормальность: Непосредственно решает проблему одностороннего тестирования

Метод	Формула	Уровень значимости
Тест хи-квадрат	T=Σ(nij-Eij)2/Eij	2α Standard
Тест на нормальность	T1=n..(n11n22-n12n21)/√(n1.n2.n.1n.2)	α Standard

---

Рекомендации по развитию и внедрению стандарта

Основные моменты обновления версии

• Добавлена возможность тестирования нескольких образцов «не А»
• Усовершенствованные методы статистического расчета
• Дополнены альтернативы одностороннего теста

Рекомендации по внедрению в лабораторию

1. Установлен стандартизированный процесс подготовки образцов
2. Использование случайной трехзначной системы нумерации
3. Контроль факторов окружающей среды (температура/освещение)
4. Регулярный мониторинг эффективности оценщика

ISO 8588:2017 Ссылочный документ

• ISO 3534-1:2006  Статистика. Словарь и символы. Часть 1. Общие статистические термины и термины, используемые в теории вероятности.
• ISO 5492:2008 Сенсорный анализ - Словарь
• ISO 8586:2012 Сенсорный анализ. Общие рекомендации по отбору, обучению и мониторингу выбранных экспертов и экспертов по сенсорной оценке.
• ISO 8589:2007 Сенсорный анализ. Общие рекомендации по проектированию испытательных помещений.

ISO 8588:2017 История

• 2017 ISO 8588:2017 Сенсорный анализ - Методика - Тест «А» - «не А»
• 1987 ISO 8588:1987 Сенсорный анализ; Методология; «А» – тест «не А»

стандарты и спецификации