| Версия | Основные изменения | Область применения |
|---|---|---|
| GB 2733-2015 | Пересмотрены сенсорные требования и физико-химические показатели, а также добавлены пределы для токсинов моллюсков. | Применим ко всем свежим и замороженным водным продуктам животного происхождения, включая рыбу и моллюсков с высоким содержанием гистамина. |
| GB 2733-2005 | В основном устанавливает гигиенические стандарты для свежих и замороженных водных продуктов животного происхождения. | Не распространяется на пределы содержания токсинов моллюсков и остатков ветеринарных препаратов. |
Сенсорные требования являются важными показателями для свежих и замороженных водных продуктов животного происхождения, включая:
Физические и химические показатели являются ключевыми параметрами для измерения качества водных продуктов, включая:
| Элемент | Индекс | Метод испытания |
|---|---|---|
| Азот летучих оснований | Морская рыба ≤30 мг/100 г, пресноводная рыба ≤20 мг/100 г. | GB 5009.228 |
| Гистамин | Рыба с высоким содержанием гистамина ≤40 мг/100 г, другая морская рыба ≤20 мг/100 г. | GB/T 5009.208 |
К рыбе с высоким содержанием гистамина относятся: морское ушко, морской лещ, ставрида, креветки, жаберники, тунец и т. д.
Предельно допустимые концентрации загрязняющих веществ должны соответствовать положениям GB 2762 для обеспечения того, чтобы содержание тяжелых металлов и других вредных веществ в водных продуктах находилось в пределах безопасного диапазона. 0,05 ACMU/г
Остатки пестицидов должны соответствовать GB 2763, а остатки ветеринарных препаратов должны соответствовать соответствующим национальным правилам и объявлениям.
Использование пищевых добавок должно соответствовать положениям GB 2760, чтобы гарантировать отсутствие добавления незаконных добавок в водные продукты.
Водные продукты, такие как моллюски и пресноводные ракообразные, следует перерабатывать в живом виде. Замороженные продукты следует очищать и снимать панцирь в живом виде перед заморозкой.
Свежие продукты следует хранить при температуре не выше 1°C и не смешивать с токсичными или опасными веществами.
Предприятия должны регулярно проверять водные продукты, чтобы убедиться, что все показатели соответствуют требованиям стандартов.
© 2025. Все права защищены.