В этом документе описаны машины для резки кубиками и аксессуары. 1 В настоящем документе установлены требования к проектированию и изготовлению машин для нарезки кубиками (см. рисунки 1–6 и 12–18). Машины, описанные в настоящем документе, используются для измельчения свежего мяса, мясных продуктов и продуктов того же вида путем резки в режущем аппарате. В этом документе рассматриваются все существенные опасности, опасные ситуации и события, относящиеся к машинам, приборам и машинам, когда они используются по назначению и в условиях, предусмотренных изготовителем (см. раздел 4). В этом документе описаны опасности, которые могут возникнуть во время ввода в эксплуатацию, эксплуатации, технического обслуживания и вывода машины из эксплуатации. Этот документ не применим к машинам для нарезки кубиками, изготовленным до даты публикации данного документа CEN. 2 В настоящем документе рассматриваются следующие типы машин для нарезки кубиками:
——Машины для нарезки кубиками с плунжером прямой подачи, решеткой и серповидным лезвием с загрузкой вручную (см. рисунок 2) — Машины для нарезки кубиками с плунжером прямой подачи, решеткой, серповидным ножом, приемным бункером и загрузочным устройством (см. рисунок 1) — Машины для нарезки кубиками с вращающимся режущим инструментом, многосегментным ножом и подающим конвейером (см. рисунки 3 и 5) — Машины для нарезки кубиками с вращающимся режущий инструмент и нагрузка центробежной силой (см. рисунок 6) 3 Конструкция машины Машины для резки кубиков состоят из рамы машины, камеры/магазина подачи, плунжера подачи или прижимного ролика, решетки или вращающегося режущего инструмента, серпа или многосегментный нож, связанный с ним привод и электрические, гидравлические и пневматические компоненты, в зависимости от типа машины. Машины для нарезки кубиками, рассматриваемые в настоящем документе, могут быть оборудованы:
——крышкой над камерой/магазином приема корма;
——передаточная машина для серповидного/многосегментного лезвия, режущего лезвия и решетки;
——загрузочное устройство;
——питающий конвейер. 4 Использование по назначению Использование по назначению (согласно EN ISO 12100-1:2003, 3.12) машин для нарезки кубиками, рассматриваемых в этом документе, описано в 1.1. Нарезаемый продукт подается вручную или с помощью загрузочного устройства/подающего конвейера в камеру приема корма. Продукт подается в режущий блок с помощью плунжера прямой подачи и/или прижимного ролика или за счет центробежной силы и уменьшения размера. Хотя этого и следует избегать, в документе, принимая во внимание практику, рассматриваются опасности, связанные с очисткой водой под давлением.
BS EN 13871:2005 История
2014BS EN 13871:2014 Машины пищевой промышленности. Машины для резки кубиками. Требования безопасности и гигиены
2005BS EN 13871:2005+A1:2010 Оборудование для пищевой промышленности.Оборудование для нарезки кубиками.Требования безопасности и гигиены.
2005BS EN 13871:2005 Машины для пищевой промышленности. Машины для резки кубиками. Требования безопасности и гигиены.