GB/Z 25008-2010
Прослеживаемость в кормовой и пищевой цепочке. Руководство по проектированию и внедрению системы. (Англоязычная версия)
- Стандартный №
- GB/Z 25008-2010
- язык
- Китайский, Доступно на английском
- Дата публикации
- 2010
- Разместил
- General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People‘s Republic of China
- Последняя версия
- GB/Z 25008-2010
- сфера применения
-
Анализ базовой структуры системы прослеживаемости цепочек производства кормов и продуктов питания GB/Z 25008
GB/Z 25008-2010, национальный руководящий технический документ по стандартизации, содержит практическое руководство по разработке и внедрению систем прослеживаемости в цепочках производства кормов и продуктов питания. Этот стандарт основан на общих принципах GB/T 22005-2009 и представляет собой комплексную технологическую систему прослеживаемости с точки зрения практического применения.
Принципы и этапы проектирования системы прослеживаемости
Стандарт четко определяет базовый принцип проектирования «шаг вперед, шаг назад», означающий, что каждой организации необходимо отслеживать только прямой источник и пункт назначения продукта. Этот принцип обеспечивает эффективность прослеживаемости, значительно снижая затраты на внедрение. Проектирование системы прослеживаемости должно всесторонне учитывать цели прослеживаемости, затраты на внедрение и характеристики продукта, надлежащим образом определяя единицы прослеживаемости, область применения и информацию.
Элементы дизайна Требования к внешней прослеживаемости Требования к внутренней прослеживаемости Единица прослеживаемости Партии продукции, обращающиеся между организациями Материалы, обращающиеся внутри организации Область прослеживаемости Сотрудничество между вышестоящими и нижестоящими организациями Между подразделениями внутри организации Требования к информации Основная информация о прослеживаемости должна быть зарегистрирована Расширяемая внутренняя управленческая информация Принципы реализации Стандартизированный интерфейс и совместная работа Интеграция с существующей системой управления система Требования к классификации и управлению информацией о прослеживаемости
Стандарт научно разделяет информацию о прослеживаемости на базовую и расширенную. Базовая информация о прослеживаемости необходима для установления эффективных связей между организациями, например, производитель, номер партии продукции, дата производства и т. д.; расширенная информация о прослеживаемости включает вспомогательную информацию о качестве продукта или коммерческом использовании.
В отношении идентификации информации стандарт рекомендует отдавать приоритет использованию международно признанных систем кодирования, особенно Глобальной унифицированной системы идентификации GS1, для обеспечения уникальной идентификации единиц прослеживаемости. Носитель идентификации может быть в форме бумажных документов, штрихкодов или RFID-меток в зависимости от технических условий и затрат на внедрение, но читаемость и точность идентификационной информации должны быть гарантированы на протяжении всего жизненного цикла продукта.
Внедрение и мониторинг механизма системы прослеживаемости
Четкая организационная структура и обязанности
Стандарт требует, чтобы организация создала специальную рабочую группу по прослеживаемости, при этом старший руководящий персонал будет выступать в качестве менеджеров по прослеживаемости для обеспечения полномочий и эффективности внедрения системы. Менеджеры по прослеживаемости должны иметь основные обязанности, такие как координация внутренних и внешних ресурсов, разработка планов обучения и надзор за работой системы.
Мониторинг ключевых показателей эффективности
Эффективность системы количественно оценивается с помощью ключевых показателей эффективности, включая основные показатели, такие как уникальность идентификации единицы прослеживаемости, эффективная ассоциация идентификаций на каждом этапе, эффективная связь и передача информации между организациями и возможность извлечения информации в течение срока ее действия.
Показатели эффективности Ключевые точки мониторинга Критерии оценки Уникальность идентификации Правила кодирования единиц прослеживаемости 100% отсутствие дублирующей идентификации Достоверность ассоциации Восходящие и нисходящие информационные связи Цепочка информации является полной и непрерывной Эффективность коммуникации Своевременность передачи информации Полная прослеживаемость в течение указанного времени Восстановление информации Хранение данных и запросы Быстрый поиск в пределах хранения информации период Механизм внутреннего аудита и постоянного совершенствования
Стандарт требует создания стандартизированной процедуры внутреннего аудита и использования ключевых показателей эффективности в качестве критериев оценки соответствия системы. Содержание аудита включает, помимо прочего, основные элементы, такие как соблюдение законов и нормативных актов, полнота системной документации, соответствие операциям и достаточность ресурсов. При обнаружении несоответствия системным требованиям организация должна внедрить систематические корректирующие меры, включая немедленное прекращение неправильных методов работы, пересмотр системной документации, реорганизацию материальных потоков, улучшение ресурсов и оборудования, а также усиление обучения персонала. Особо подчеркивается важность коммуникации, сотрудничества и обмена информацией между вышестоящими и нижестоящими организациями в постоянном совершенствовании. Анализ технологической эволюции и тенденций стандартизации Выпуск GB/Z 25008 знаменует собой переход системы прослеживаемости кормов и продуктов питания Китая от концептуальной стадии к стандартизированной фазе внедрения. По сравнению с международным стандартом CAC/GL 60:2006, этот стандарт уделяет больше внимания практическому руководству, в частности, предоставляя конкретные технические спецификации для определения единиц прослеживаемости, разделения информации и методов идентификации. С развитием Интернета вещей (IoT) технологии автоматической идентификации, такие как RFID и штрихкоды, все чаще используются в системах прослеживаемости. Прямое упоминание системы кодирования GS1 и технологии RFID в стандарте открывает путь для будущих технологических усовершенствований, демонстрируя дальновидный характер стандарта.
Рекомендации по внедрению и передовой опыт
Поэтапная стратегия внедрения
Организациям рекомендуется принять поэтапную стратегию внедрения: во-первых, создать внутреннюю систему прослеживаемости для обеспечения четкого материального потока внутри организации; во-вторых, создать внешние интерфейсы прослеживаемости с ключевыми поставщиками и клиентами; и, наконец, достичь полного охвата прослеживаемостью по всей цепочке поставок.
Разработка системы обучения
Содержание обучения должно охватывать множество аспектов, включая понимание стандартов, четкие обязанности и технические операции, чтобы гарантировать, что персонал на всех должностях компетентен в работе по прослеживаемости. В частности, следует усилить межведомственное и межорганизационное совместное обучение для содействия обмену информацией и сотрудничеству.
Вопросы выбора технологий
При выборе технологии следует всесторонне учитывать такие факторы, как стоимость внедрения, технологическая зрелость и масштабируемость. Крупным производителям рекомендуется технология RFID для повышения эффективности; для малых и средних предприятий приоритет может быть отдан более дешевой технологии штрихкодирования.
Систематически внедряя рекомендации GB/Z 25008, организации могут не только соответствовать нормативным требованиям, но и улучшать управление и повышать конкурентоспособность на рынке благодаря системам прослеживаемости, обеспечивая прочную основу для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
GB/Z 25008-2010 Ссылочный документ
- GB/T 22005-2009 Прослеживаемость в кормовой и пищевой цепочке. Общие принципы и основные требования к проектированию и внедрению системы.
GB/Z 25008-2010 История
- 2010 GB/Z 25008-2010 Прослеживаемость в кормовой и пищевой цепочке. Руководство по проектированию и внедрению системы.
