Настоящий стандарт определяет конкретную классификацию нативного крахмала и модифицированного крахмала. Настоящий стандарт распространяется на сырой крахмал, полученный физическими методами с использованием в качестве сырья зерновых, картофеля, фасоли и различных растений, а также на модифицированный крахмал, исходные физические или химические свойства которого изменились после определенной обработки сырого крахмала.