DIN EN 16743 E:2014-07
Пищевое оборудование. Автоматические промышленные машины для нарезки ломтиками. Требования безопасности и гигиены.

Стандартный №

DIN EN 16743 E:2014-07

Дата публикации

2014

Разместил

German Institute for Standardization

состояние

быть заменен 2016-05

быть заменен

DIN EN 16743:2016

Последняя версия

DIN EN 16743:2016-05

сфера применения

Настоящий европейский стандарт устанавливает требования к конструкции и изготовлению автоматических слайсеров, в первую очередь для промышленного применения, а также их принадлежностей. Эти устройства используются для нарезки и измельчения мяса, колбас, сыра или других пищевых продуктов, которые можно нарезать ножом. Слайсеры предназначены для нарезки продуктов на куски или ломтики. Нарезка обычно осуществляется с помощью серповидных или эксцентрично движущихся лезвий. Во время нарезки продукт, как правило, движется только вдоль одной оси. Принадлежности, описанные в настоящем стандарте, используются для перемещения нарезаемых продуктов из зоны нарезки для взвешивания или сортировки нарезанных частей. Настоящий стандарт не рассматривает конкретные опасности, связанные со специальными принадлежностями для автоматической подачи мясных продуктов в машину, а также для их нарезки и подготовки. Эти принадлежности должны соответствовать требованиям EN ISO 12100:2010. Настоящий стандарт охватывает все существенные опасности, опасные ситуации и опасные события, выявленные в ходе оценки рисков как связанные с автоматическими слайсерами и их принадлежностями, при условии, что эти опасности определяются при использовании в соответствии с нормативными требованиями в условиях неправильного использования, разумно ожидаемых производителем (см. главу 4). Настоящий стандарт описывает опасности, связанные с запуском, эксплуатацией, очисткой, техническим обслуживанием и разборкой машины. Настоящий стандарт применяется только к автоматическим слайсерам и их принадлежностям, произведенным после публикации настоящего стандарта. Настоящий стандарт распространяется на автоматические слайсеры и их принадлежности для промышленного применения. Эти машины обычно используются в оборудовании для пищевой промышленности и, как правило, стационарно установлены в одном месте. Настоящий стандарт не распространяется на слайсеры с подвижными загрузочными бункерами, а также на слайсеры, используемые в магазинах, ресторанах, супермаркетах, столовых и т. д., которые описаны в EN 1974. Настоящий стандарт не распространяется на порционные слайсеры, произведенные и выпущенные на рынок в соответствии с требованиями EN 13870.

DIN EN 16743 E:2014-07 Ссылочный документ

• EN 1005-1 Безопасность машин. Физическая работоспособность человека. Часть 1. Термины и определения.
• EN 1005-2 Безопасность машин. Физическая работоспособность человека. Часть 2. Ручное обращение с машинами и составными частями машин.
• EN 1005-3 Безопасность машин. Физические возможности человека. Часть 3. Рекомендуемые пределы силы при работе машин.
• EN 1037 Безопасность оборудования. Предотвращение неожиданного запуска.
• EN 1088:1995+A2:2008 Безопасность машин. Запорные устройства в сочетании с раздельными защитными устройствами. Принципы конструирования и выбора
• EN 13870 Оборудование для пищевой промышленности. Машины для порционной резки. Требования безопасности и гигиены.*， 2021-11-17 Обновление
• EN 1672-2:2005+A1:2009 Оборудование для пищевой промышленности. Основные понятия. Часть 2. Гигиенические требования.
• EN 1974 Машины для пищевой промышленности. Машины для нарезки. Требования безопасности и гигиены.*， 2020-11-25 Обновление
• EN 60204-1:2006 Безопасность машин. Электрооборудование машин. Часть 1. Общие требования (включает поправку A1: 2009 г.; включает исправление от февраля 2010 г.)
• EN 60529 Степени защиты, обеспечиваемые корпусами (код IP) (включает поправки A1: 2000 г. и A2: 2013 г.)
• EN 61310-1 Безопасность машин. Индикация, маркировка и приведение в действие. Часть 1. Требования к визуальным, акустическим и тактильным сигналам.
• EN 61310-2 Безопасность машин. Индикация, маркировка и приведение в действие. Часть 2. Требования к маркировке
• EN 614-1 Безопасность машин. Принципы эргономического проектирования. Часть 1. Терминология и общие принципы.
• EN 82079-1 Подготовка инструкции по применению. Структурирование, содержание и представление. Часть 1. Общие принципы и подробные требования.
• EN 894-1 Безопасность машин. Эргономические требования к конструкции дисплеев и исполнительных механизмов управления. Часть 1. Общие принципы взаимодействия человека с дисплеями и исполнительными механизмами управления.
• EN 894-2 Безопасность машин. Эргономические требования к конструкции дисплеев и исполнительных механизмов управления. Часть 2. Дисплеи.
• EN 894-3 Безопасность машин. Требования эргономики к конструкции дисплеев и исполнительных механизмов управления. Часть 3. Исполнительные механизмы управления.
• EN 953:1997+A1:2009 Безопасность машин — Разделительные ограждающие устройства — Общие требования к конструированию и изготовлению стационарных и подвижных разделительных ограждающих устройств
• EN ISO 11201:2010 Акустика. Шум, излучаемый машинами и оборудованием. Определение уровней звукового давления излучения на рабочем месте и в других заданных местах в практически свободном поле над отражающей плоскостью с незначительными поправками на окружающую среду.
• EN ISO 11688-1 Акустика. Рекомендуемая практика проектирования малошумных машин и оборудования. Часть 1. Планирование (ISO/TR 11688-1:1995).
• EN ISO 11688-2 Акустика. Рекомендуемая практика проектирования малошумящих машин и оборудования. Часть 2. Введение в физику малошумного проектирования.*， 2026-04-01 Обновление
• EN ISO 12100:2010 Безопасность машин. Общие принципы проектирования. Оценка рисков и снижение рисков (ISO 12100:2010).*， 2026-04-01 Обновление
• EN ISO 13849-1:2008 Безопасность машин. Детали систем управления, связанные с безопасностью. Часть 1. Общие принципы проектирования.
• EN ISO 13849-2 Безопасность машин. Части систем управления, связанные с безопасностью. Часть 2. Валидация (ISO 13849-2:2012)
• EN ISO 13855:2010 Безопасность машин. Расположение средств защиты в зависимости от скорости приближения частей человеческого тела (ISO 13855:2010).
• EN ISO 13857:2008  Безопасность машин. Безопасные расстояния для предотвращения попадания в опасные зоны верхних и нижних конечностей [Заменено: CEN EN 294, CEN EN 811]
• EN ISO 3744:2010 Акустика. Определение уровней звуковой мощности и уровней звуковой энергии источников шума с использованием звукового давления. Инженерные методы для практически свободного поля над отражающей плоскостью (ISO 3744:2010).*， 2026-04-01 Обновление
• EN ISO 4287 Геометрические спецификации продукции (GPS). Текстура поверхности: метод профиля. Определения терминов и параметры текстуры поверхности. Поправка 2.
• EN ISO 4413:2010 Гидросистема. Общие правила и требования безопасности к системам и их компонентам.
• EN ISO 4414:2010 Пневмогидравлическая энергия. Общие правила и требования безопасности к системам и их компонентам.
• EN ISO 4871:2009 Акустика. Декларация и проверка значений шума машин и оборудования (ISO 4871:1996)
• ISO 11201:2010 Акустика. Шум, излучаемый машинами и оборудованием. Определение уровней звукового давления излучения на рабочем месте и в других заданных местах в практически свободном поле над отражающей плоскостью с незначительными поправками на окружающую среду.
• ISO 12100:2010 Безопасность машин. Общие принципы проектирования. Оценка рисков и снижение рисков.
• ISO 13849-1:2006 Безопасность машин. Детали систем управления, связанные с безопасностью. Часть 1. Общие принципы проектирования.
• ISO 13849-2 Безопасность машин. Детали систем управления, связанные с безопасностью. Часть 2. Валидация
• ISO 13855:2010 Безопасность машин. Расположение средств защиты с учетом скорости приближения частей человеческого тела.
• ISO 13857:2008 Безопасность машин. Безопасные расстояния для предотвращения попадания в опасные зоны верхних и нижних конечностей.
• ISO 3744:2010 Акустика. Определение уровней звуковой мощности и звуковой энергии источников шума по звуковому давлению. Инженерные методы для практически свободного поля над отражающей плоскостью.
• ISO 4287 Геометрические характеристики изделия (GPS). Чистота поверхности. Метод профиля. Термины, определения и параметры отделки поверхности. Поправка 2: .
• ISO 4413:2010 Гидросистема. Общие правила и требования безопасности к системам и их компонентам.
• ISO 4414:2010 Пневмогидравлическая энергия. Общие правила и требования безопасности к системам и их компонентам.
• ISO 4871:1996  Акустика - Декларирование и проверка значений шума машин и оборудования

DIN EN 16743 E:2014-07 История

• 2016 DIN EN 16743:2016-05 Пищевое оборудование. Автоматические промышленные машины для нарезки ломтиками. Требования безопасности и гигиены; Немецкая версия EN 16743:2016.
• 2016 DIN EN 16743:2016 Пищевое оборудование. Автоматические промышленные машины для нарезки ломтиками. Требования безопасности и гигиены.
• 2014 DIN EN 16743 E:2014-07 Пищевое оборудование. Автоматические промышленные машины для нарезки ломтиками. Требования безопасности и гигиены.
• 2014 DIN EN 16743 E:2014 Проект документа - Оборудование для пищевой промышленности. Автоматические промышленные машины для нарезки ломтиками. Требования безопасности и гигиены; Немецкая версия prEN 16743:2014.

стандарты и спецификации