1.1 Общие положения Настоящий европейский стандарт распространяется на машины и принадлежности для порционной резки. Настоящий европейский стандарт не распространяется на автоматические промышленные станки для резки (см. prEN 16743) и ленточные пилы (см. EN 12268). Настоящий европейский стандарт определяет требования к проектированию и производству машин для порционной резки. Машины, на которые распространяется действие настоящего европейского стандарта, используются для непрерывного порционирования свежего, копченого или замороженного мяса с костями и без костей или аналогичных продуктов путем разделения с помощью ножа. Настоящий европейский стандарт рассматривает все существенные опасности, опасные ситуации и события, относящиеся к машинам, приборам и машинам, когда они используются по назначению и в условиях неправильного использования, которые разумно предсказуемы изготовителем (см. раздел 4). В этом европейском стандарте рассматриваются опасности, которые могут возникнуть во время ввода в эксплуатацию, эксплуатации, технического обслуживания и вывода машины из эксплуатации. Европейский стандарт не рассматривает конкретные опасности погрузочных устройств. Настоящий европейский стандарт не применим к машинам для порционной резки, изготовленным до даты публикации CEN настоящего документа. 1.2 Типы оборудования Настоящий европейский стандарт распространяется на следующие типы оборудования:
——машины для порционной резки с ручной загрузкой (см. рисунок 1);
——Машины порционной резки с автоматической загрузкой (см. рисунок 2). 1.3 Конструкция машины Машины для порционной резки в зависимости от конструкции состоят из: корпуса машины (рамы машины), неподвижных или подвижных оснований продукта, автоматических или ручных захватов, прижимного устройства, корпуса ножа, лезвия, разгрузочного устройства, соответствующих приводов, электрического, гидравлические или пневматические компоненты. Машины для порционной резки, рассматриваемые в настоящем документе, могут быть оснащены следующими вспомогательными компонентами:
——приспособление для загрузки;
——разгрузочный конвейер;
——укладочный агрегат;
——измерительные или сканирующие устройства;
——Весы;
——сортировочная станция (например, коромысло, толкатель);
——устройства перемещения (например, ролики). 1.4 Использование по назначению Использование по назначению (согласно EN ISO 12100:2010, 3.23) машин для нарезки порций, рассматриваемых в настоящем документе, описано в 1.1. Продукт размещается на базе продукта вручную или автоматически подается на базу продукта с помощью загрузочного устройства. Продукт подается на лезвие с помощью автоматических или ручных захватов, конвейерных направляющих или ленты, и начинается процесс резки. Порция падает на разгрузочный конвейер или укладчик.
EN 13870:2015+A1:2021 История
2021EN 13870:2015+A1:2021 Оборудование для пищевой промышленности. Машины для порционной резки. Требования безопасности и гигиены.
2015EN 13870:2015 Оборудование для пищевой промышленности. Машины для порционной резки. Требования безопасности и гигиены.
2005EN 13870:2005 Оборудование для пищевой промышленности. Машины для измельчения. Требования безопасности и гигиены. Включает поправку A1: 2010 г.