Данный стандарт регламентирует метод определения содержания нитратов и/или нитритов в мясных продуктах с использованием спектрофотометрического анализа. В него входит описание процесса превращения нитратов в нитриты с помощью фермента нитратредуктазы, а также последующего определения концентрации нитратов и нитритов в образце. Стандарт охватывает все необходимые этапы, включая подготовку образцов, выполнение анализа и интерпретацию результатов. Он предназначен для применения в лабораториях, занимающихся контролем качества пищевых продуктов, и обеспечивает точность и воспроизводимость получаемых данных. В тексте стандарта приведены подробные инструкции по проведению анализа, а также требования к оборудованию и реактивам, используемым в процессе.
*** Обратите внимание: это описание может быть неточным, обратитесь к официальной документации.