DIN EN ISO 4833-1:2022-05
Микробиология пищевой цепи. Горизонтальный метод подсчета микроорганизмов. Часть 1. Подсчет колоний при 30 °C методом разлива (ISO 4833-1:2013 + Поправка 1:2022); Немецкая версия EN ISO 4833-1:2013 + A1:2022

Стандартный №

DIN EN ISO 4833-1:2022-05

Дата публикации

2022

Разместил

German Institute for Standardization

Последняя версия

DIN EN ISO 4833-1:2022-05

сфера применения

Анализ основного содержания стандарта

DIN EN ISO 4833-1:2022 определяет горизонтальный метод подсчёта микроорганизмов в пищевой цепи с использованием метода заливки чашек для подсчёта колоний при температуре 30°C в аэробных условиях. В издании 2022 года в первую очередь пересмотрена область применения и внесены редакционные изменения.

---

Ключевые технические требования

Элементы	Технические требования	Изменения в издании 2022 года
Область применения	Ожидаемое количество колоний >10 кБЭ/мл (жидкость) или >100 кБЭ/г (твердое вещество)	Весь раздел переписан, чтобы явно включить образцы корма и окружающей среды
Среда для культивирования	Агар для подсчета колоний в чашках Петри (PCA) с 5 г/л ферментативно переваренного казеина	Дополнительное добавление 1 г/л сухого обезжиренного молока для Тестирование молочных продуктов
Условия культивирования	Инкубируйте при температуре 30±1°C в течение 72±3 часов	Поддерживайте параметры 2013 года

---

Подробная процедура работы

Типичные этапы анализа:

1. Подготовьте 10-кратные серийные разведения (согласно ISO 6887)
2. Поместите 1 мл образца в стерильную чашку Петри (диаметром 90–100 мм)
3. Добавьте 12–15 мл среды PCA с температурой 44–47°C
4. Вортекс перемешать и охладить в горизонтальном положении до затвердевания
5. Инкубировать в перевернутом виде в течение 72 часов
6. Подсчитать 30–300 КОЕ на пластине

Критическая контрольная точка: Интервал времени между приготовлением исходного разведения и заливкой питательной среды должен быть ≤ 45 минут; Питательную среду нельзя хранить более 3 месяцев.

---

Требования к расчету результатов и точности

Общее количество колоний следует рассчитывать в соответствии с ISO 7218. Показатели точности:

• Предел повторяемости r = 0,25 log10N (что соответствует 1,8-кратной разнице)
• Предел воспроизводимости R = 0,45 log10N (что соответствует 2,8-кратной разнице)

Пример: Если начальный результат составляет 10⁵ КОЕ/мл, результат повторного анализа должен быть в диапазоне 56 000–178 000 КОЕ/мл.

---

Рекомендации по внедрению

Руководство по применению в лаборатории

1. Валидация питательной среды: Используйте стандартные штаммы, такие как Escherichia coli WDCM 00013, для проверки продуктивности питательной среды PCA (PR≥0,7)

2. Особые условия работы с образцами: Для образцов, которые могут содержать распространяющиеся колонии (например, молочные продукты), рекомендуется использовать метод наложения (пункт 5.4)

3. Калибровка оборудования: Регулярно проверяйте однородность температуры инкубатора (30±1 ℃) и точность контроля температуры водяной бани (44–47 ℃)

---

Анализ эволюции стандарта

Исторические версии этого стандарта включают: DIN 10192-1(1981)→EN ISO 4833(2003)→EN ISO 4833-1(2013)→издание 2022 года. Основные особенности разработки:

• Расширение области обнаружения: от пищевых продуктов до кормов и образцов окружающей среды
• Техническое усовершенствование: Уточнение особых требований к испытаниям молочной продукции
• Международная координация: Соответствие стандартам ISO/CEN

DIN EN ISO 4833-1:2022-05 Ссылочный документ

• ISO 11133 Микробиология пищевых продуктов, кормов для животных и воды. Приготовление, производство, хранение и проверка эффективности питательных сред. ПОПРАВКА 1
• ISO 6887 Микробиология. Общее руководство по приготовлению разведений для микробиологического исследования, первое издание
• ISO 7218 Микробиология пищевой цепи. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям*， 2024-01-01 Обновление

DIN EN ISO 4833-1:2022-05 История

• 2022 DIN EN ISO 4833-1:2022-05 Микробиология пищевой цепи. Горизонтальный метод подсчета микроорганизмов. Часть 1. Подсчет колоний при 30 °C методом разлива (ISO 4833-1:2013 + Поправка 1:2022); Немецкая версия EN ISO 4833-1:2013 + A1:2022
• 2022 DIN EN ISO 4833-1:2022 Микробиология пищевой цепи. Горизонтальный метод подсчета микроорганизмов. Часть 1. Подсчет колоний при 30 °C методом разливных чашек (ISO 4833-1:2013 + Поправка 1:2022) (включая поправку A1:2022)
• 2020 DIN EN ISO 4833-1/A1:2020-08 Проект документа - Микробиология пищевой цепи - Горизонтальный метод подсчета микроорганизмов - Часть 1: Подсчет колоний при 30 градусах Цельсия методом заливки чашек - Поправка 1: Разъяснение области применения (ISO 4833-1:2013/DAM 1:2020); Немецкий и ...
• 2020 DIN EN ISO 4833-1/A1:2020 Микробиология пищевой цепи. Горизонтальный метод подсчета микроорганизмов. Часть 1. Подсчет колоний при 30 градусах Цельсия методом разлива. Поправка 1. Уточнение области применения (ISO 4833-1:2013/DAM 1:2020); Немецкая и английская версия EN I
• 2013 DIN EN ISO 4833-1:2013-12 Микробиология пищевой цепочки. Горизонтальный метод подсчета микроорганизмов. Часть 1: Счет колоний при 30 °C методом заливания пластины (ISO 4833-1:2013)
• 2013 DIN EN ISO 4833-1:2013 Микробиология пищевой цепи. Горизонтальный метод подсчета микроорганизмов. Часть 1. Подсчет колоний при 30 градусах Цельсия методом разливной пластинки (ISO 4833-1:2013); Немецкая версия EN ISO 4833-1:2013
• 2012 DIN EN ISO 4833-1 E:2012-03 Горизонтальный метод подсчета микроорганизмов в микробиологии пищевой цепи. Часть 1. Подсчет клонов с использованием метода разливных чашек при 30°C (проект)
• 2012 DIN EN ISO 4833-1 E:2012 Проект документа. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета микроорганизмов. Часть 1. Метод подсчета колоний при 30°C методом разливной чашки (ISO/DIS 4833-1:2012); Немецкая версия prEN ISO 4833-1:2012.
• 1970 DIN EN ISO 4833-1:1970

стандарты и спецификации