DIN EN ISO 4833-2 A-1 E:2020-08
Микробиология пищевой цепи. Горизонтальные методы подсчета микроорганизмов. Часть 2. Подсчет колоний методом поверхностного распределения при 30°C. Первая редакция. Уточнение области применения.
- Стандартный №
- DIN EN ISO 4833-2 A-1 E:2020-08
- Дата публикации
- 2020
- Разместил
- German Institute for Standardization
- сфера применения
-
Предыстория пересмотра стандарта и технологическое развитие
DIN EN ISO 4833-2/A1:2020-07 является важной поправкой к стандарту ISO 4833-2:2013, которая в основном разъясняет область применения технологии поверхностной инокуляции при подсчете микроорганизмов. Эта поправка была совместно сформулирована Техническим комитетом по микробиологии ISO/TC 34/SC 09 и Техническим комитетом по микробиологии пищевой цепи CEN/TC 463, отражая новейшие потребности в развитии международных технологий обнаружения микроорганизмов.
Основное содержание разъяснения области применения
Поправка полностью заменила главу 1 исходного стандарта, разъясняя область применения и технические границы технологии поверхностной инокуляции. В новых правилах четко указано, что этот метод применим к: пищевым продуктам, предназначенным для потребления человеком, кормам для животных, образцам среды производства пищевых продуктов и испытаниям образцов на первичном этапе производства.
Тип объекта испытаний Уровень применимости Особые указания Образцы термочувствительных микроорганизмов Обладает широким спектром применения Психрофильные микроорганизмы в охлажденных и замороженных продуктах Строго аэробные бактерии Обладает широким спектром применения Подсчет аэробных бактерий, таких как Pseudomonas Образцы, содержащие мелкие частицы Рекомендуется Избегайте помех от частиц при заливке Темный образцы Рекомендуется Решить трудности с развитием цвета при методе заливки Технические параметры и требования к пределу обнаружения
Стандартные положения Метод поверхностного посева основан на подсчете минимум 10 колоний на чашку, что соответствует уровню загрязнения >100 КОЕ/мл для жидких образцов и >1000 КОЕ/г для твердых образцов. Этот предел обнаружения учитывает технические характеристики метода и практические потребности тестирования. Для специализированных образцов, таких как ферментированные продукты и корма для животных, стандарт прямо указывает, что применимость метода ограничена и может потребовать альтернативных питательных сред или условий. Тем не менее, он также допускает его использование на этих продуктах, даже если первичные микроорганизмы не могут быть эффективно обнаружены. Помимо описания техники ручного нанесения на чашку, стандарт также подробно описывает использование спирального планшетного инокулятора (Приложение А). Этот автоматизированный метод подсчёта поверхностных колоний значительно повышает эффективность и точность тестирования, что делает его особенно подходящим для быстрого тестирования больших партий образцов. Внедрение технологии спиральных пластин отражает тенденцию к автоматизации микробиологических исследований, обеспечивая сопоставимость и надёжность результатов испытаний благодаря стандартизированным рабочим процедурам.
Рекомендации по внедрению и контролю качества
При внедрении настоящего стандарта лабораториям следует обратить внимание на следующие ключевые моменты: разработать соответствующие процедуры контроля качества, включая положительный и отрицательный контроль; регулярно проверять рабочие характеристики метода; и обеспечить надлежащее обучение операторов для обеспечения стандартизации технических операций.
Для особых типов образцов рекомендуется проводить валидацию метода для обеспечения точности результатов испытаний. В то же время должна быть создана комплексная система ведения записей для обеспечения прослеживаемости процесса тестирования.
Значение и влияние внедрения стандарта
Внедрение и внедрение этой поправки имеет большое значение для области микробиологических испытаний пищевых продуктов: она унифицирует стандарты применения технологии поверхностной инокуляции и улучшает сопоставимость результатов испытаний; разъясняет область применения технологии и дает четкие рекомендации по выбору лабораторных методов; а также способствует стандартизации и интернационализации технологии микробиологических испытаний.
В связи с постоянным совершенствованием требований к безопасности пищевых продуктов внедрение этого стандарта еще больше повысит технический уровень и возможности контроля качества микробиологических испытаний пищевых продуктов, обеспечивая более надежную техническую поддержку для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
DIN EN ISO 4833-2 A-1 E:2020-08 Ссылочный документ
- EN ISO 4833-2:2013 Микробиология пищевой цепи. Горизонтальный метод подсчета микроорганизмов. Часть 2. Подсчет колоний при 30 градусах Цельсия методом поверхностного посева.
- ISO 4833-2:2013 Микробиология пищевой цепи. Горизонтальный метод подсчета микроорганизмов. Часть 2. Подсчет колоний при 30 градусах Цельсия методом поверхностного посева.
