Настоящий документ определяет температурный режим холодовой цепи готовых блюд при производстве, обработке, хранении, сортировке, распределении и реализации, а также требования к соединению готовых блюд. продуктов в этом процессе, но не включает требования к физико-химическим показателям и показателям органолептического контроля готовых блюд. Настоящий документ распространяется на контроль температуры готовой продукции в холодильной цепи. Настоящий стандарт в основном включает основные требования, помещения и оборудование, температуру доставки, оттаивание, охлаждение, посттермическую обработку, управление обработкой, температуру хранения, температуру транспортировки и распределения, температуру продаж. , и т.п. содержание.
T/GDCCA 005-2022 История
2023T/GDCCA 005-2023 Спецификация по контролю температуры блюд, приготовленных в холодовой цепи
2022T/GDCCA 005-2022 Спецификация по контролю температуры блюд, приготовленных в холодовой цепи