Настоящий технический справочник предназначен для применения и соблюдения температурного контроля в каждом секторе холодовой цепи молока и молочных продуктов. В нем излагаются рекомендации и руководящие указания по правильному управлению ими во время производства, хранения, транспортировки, изготовления, распределения, обработки, обработки в точках продажи и последующей покупки потребителями молока и молочных продуктов. Исключительным молочным животным, упомянутым в настоящем техническом справочнике, является корова. Настоящий технический справочник предназначен для следующих категорий продуктов холодовой цепи: а) Охлажденное молоко и молочные продукты К ним относятся пастеризованное и гомогенизированное цельное молоко, обезжиренное молоко, ароматизированное молоко, сливки, сыры, масла и йогурты, которые следует хранить при температуре температура 4°C или ниже. б) Замороженный молочный продукт Сюда входит мороженое, которое следует хранить при температуре -18°C или ниже. в) Ферментированное/кислое/кисломолочное молоко. К нему относится молоко, сквашенное лактобактериями, которое имеет высокую кислотность и может храниться при температуре 10°C или ниже. Альтернативно его можно хранить при температуре 4°C или ниже.
TR 2-2000 История
2000TR 2-2000 УПРАВЛЕНИЕ ХОЛОДОВОЙ ЦЕПЬЮ Молоко и молочные продукты