DB1401/T 20-2024
Стандарты управления производством и переработкой малых пищевых цехов (Англоязычная версия)
- Стандартный №
- DB1401/T 20-2024
- язык
- Китайский, Доступно на английском
- Дата публикации
- 2024
- Разместил
- Shanxi Provincial Standard of the People's Republic of China
- Последняя версия
- DB1401/T 20-2024
- сфера применения
-
Толкование основного содержания стандарта
Будучи первым местным стандартом Тайюаня, специально предназначенным для небольших предприятий пищевой промышленности, этот стандарт устанавливает комплексную систему контроля всех аспектов работы предприятия пищевой промышленности, включая технологическое оборудование, управление персоналом и многое другое. В главе 5 «Требования к производственному предприятию» специально оговаривается, что производственные и жилые зоны должны быть физически разделены, зоны хранения сырья и готовой продукции должны быть четко обозначены, а дренажные системы должны быть оборудованы напольными сливами, устойчивыми к насекомым.
Сравнительный анализ новых и старых стандартов
Размеры Требования данной спецификации Традиционные практики Управление добавками Пять специальных методов управления (специальная стойка/лицо/книга/имя/добавление) Общие записи о хранении Контроль гигиены Ежедневный осмотр здоровья + Устройства для мытья и дезинфекции рук Нерегулярные проверки Система прослеживаемости Сырье Материалы-Производство-Продажи Полные записи процесса Записи некоторых связей
Ключевые случаи реализации пункта
Пример применения пункта 7.1.4: В цехе по производству лапши был установлен отдельный шкаф для хранения добавок, внедрено управление с участием двух человек и двойной блокировкой, а также использовались электронные весы с точностью взвешивания 0,1 г. Книга записей содержала 12 пунктов информации, включая номер партии добавки и название добавленного продукта, что полностью соответствовало требованиям стандарта.
Предпосылки технического развития
Этот стандарт был разработан со ссылкой на семь национальных стандартов, включая GB 14881, и основан на данных опроса более 2800 небольших пищевых цехов в городе Тайюань. По сравнению с Правилами провинции Шаньси 2019 года, он добавляет инновационные положения, такие как самостоятельная инспекция безопасности пищевых продуктов (раз в месяц) и электронные записи эквивалентны бумажным записям.
Рекомендации по внедрению соответствия
- Реконструкция участка: Разделите функциональные зоны в соответствии со статьей 5.2.3. Рекомендуется использовать маркировочные линии разных цветов для разграничения зон сырья/обработки/готовой продукции.
- Оптимизация записей: Используйте трехчастную книгу, сохраняйте копии квалификаций поставщиков и создавайте электронные файлы.
- Обучение персонала: Уделите особое внимание обучению аспектам высокого риска, таким как использование добавок GB 2760 и процедуры отзыва продуктов питания.
DB1401/T 20-2024 Ссылочный документ
- GB 26687 Общие правила национального стандарта безопасности пищевых продуктов для сложных пищевых добавок
- GB 2760 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Стандарты использования пищевых добавок.
- GB 28050 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Общие правила маркировки пищевой ценности расфасованных пищевых продуктов*， 2025-03-16 Обновление
- GB 5749 Гигиенические нормативы питьевой воды
- GB 7718 Общие правила маркировки расфасованных пищевых продуктов*， 2025-10-22 Обновление
- GB 8978 Комплексный стандарт сброса сточных вод
DB1401/T 20-2024 История
- 2024 DB1401/T 20-2024 Стандарты управления производством и переработкой малых пищевых цехов
