ADOPTED_FROM:EN 15861:2012 1.1 Требования Настоящий европейский стандарт устанавливает требования безопасности и гигиены при проектировании и производстве коптилен для коммерческого использования. Машины, на которые распространяется этот стандарт, используются для копчения пищевых продуктов, особенно мяса, рыбы или аналогичных продуктов, а также для связанных с этим процессов нагрева и охлаждения. Коптильни состоят из:
——Коптильной камеры с оборудованием - Системы обработки воздуха - Дымогенератора - Труб и воздуховодов - Системы очистки. Настоящий европейский стандарт рассматривает все существенные опасности, опасные ситуации и события, а также гигиенические требования, относящиеся к коптильням, когда они используются по назначению и при разумно предсказуемом неправильном использовании. Настоящий европейский стандарт касается опасностей, которые могут возникнуть в течение всего срока службы коптилен. Этот документ не применим к коптильням, изготовленным до даты публикации данного документа CEN. 1.2 Типы Настоящий европейский стандарт распространяется на следующие типы коптилен и установок:
——коптильни с фрикционным дымогенератором;
——Коптильни с паровым дымогенератором;
——Коптильни с генератором жидкого дыма;
——Коптильни с дымогенераторами на опилках и щепе;
——Коптильни с одной или несколькими коптильными камерами для серийного производства;
——Коптильни для непрерывного производства. Настоящий европейский стандарт не распространяется на автоматическое производство.
NS-EN 15861:2012 История
2012NS-EN 15861:2012 Машины пищевой промышленности. Коптильни. Требования безопасности и гигиены.