SS-EN 15861:2012
Промышленное оборудование для переработки пищи - Коптильни - Требования по безопасности и гигиене

Стандартный №

SS-EN 15861:2012

Дата публикации

2012

Разместил

Swedish Institute for Standards

Последняя версия

SS-EN 15861:2012

сфера применения

1.1 Требования Настоящий европейский стандарт устанавливает требования безопасности и гигиены для проектирования и производства коптилен для коммерческого использования. Машины, на которые распространяется настоящий стандарт, используются для копчения пищевых продуктов, особенно мяса, рыбы или подобных продуктов, а также для связанных с этим процессов нагрева и охлаждения. Коптильни состоят из следующих элементов: 　——Коптильная камера с оборудованием; 　——Система обработки воздуха; 　——Дымогенератор; 　——Трубы и воздуховоды; 　——Системы очистки. Настоящий европейский стандарт рассматривает все существенные опасности, опасные ситуации и события, а также гигиенические требования, относящиеся к коптильням, когда они используются по назначению и при разумно предсказуемых условиях неправильного использования. Настоящий европейский стандарт рассматривает опасности, которые могут возникнуть в течение всего срока службы коптилен. Настоящий документ не применим к коптильням, которые были изготовлены до даты публикации настоящего документа CEN. 1.2 Типы Настоящий европейский стандарт охватывает следующие типы коптилен и установок: 　——Коптильни с фрикционным дымогенератором; 　——Коптильни с паровым дымогенератором; 　——Коптильни с жидкостным дымогенератором; 　——Коптильни с опилочно-щепочвенными дымогенераторами; 　——Коптильни с одной или несколькими коптильными камерами для периодического производства; 　——Коптильни для непрерывного производства. Настоящий Европейский стандарт не распространяется на автоматическое производство.

SS-EN 15861:2012 История

• 2012 SS-EN 15861:2012 Промышленное оборудование для переработки пищи - Коптильни - Требования по безопасности и гигиене

стандарты и спецификации