T/LJXQSCFW 003-2021
Технические условия на организацию общественного питания в столовых на строительных площадках (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/LJXQSCFW 003-2021

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2021

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/LJXQSCFW 003-2021

сфера применения

Стандартная структура и технологическое развитие

Являясь первым групповым стандартом в области услуг общественного питания на строительных площадках, этот стандарт заполняет пробел в применении GB 31654 в особых сценариях. По сравнению с традиционными стандартами общественного питания, его инновации отражены в:

Размеры	Традиционные стандарты общественного питания	Этот групповой стандарт
Требования к выбору площадки	Требования к общему расстоянию до источника загрязнения	Четкий количественный показатель 25 м + меры динамической защиты
Пространственная планировка	Базовое функциональное зонирование	Добавить требование о площади ≥1,0 м2 на человека для системы ротации питания
Умный надзор	Нет требований	Обязательная платформа Sunshine Catering + Поощрение мониторинга ИИ

---

Ключевые моменты для внедрения основных положений

4.1 Особые требования к выбору площадки

Ввиду специфики строительных площадок стандарт требует:

• Защита источников загрязнения: Если расстояние в 25 м не может быть соблюдено, необходимо установить меры физической изоляции, такие как оборудование для очистки воздуха
• Гарантия мощности: Рекомендуется настроить двухконтурное электропитание или аварийное оборудование для генерации электроэнергии

6.2 Контроль за переработкой пищевых продуктов

Инновационно предложить принцип «Три специализации и пять запретов»:

Типичный случай: В кафетерии проекта метрополитена используется система управления с цветовой кодировкой (красные/синие/зеленые разделочные доски) для классификации контейнеров с ножами, что снижает риск перекрестного заражения на 72%

---

Рекомендации по цифровой трансформации

1. Приоритетное развертываниеУмный шкаф для образцов для автоматической загрузки данных контроля температуры
2. Создание электронной системы утренних осмотров и подключение к базе данных о здоровье персонала
3. Использование технологии распознавания изображений на основе ИИ для контроля соблюдения требований по ношению

---

Проблемы и контрмеры при внедрении стандарта

Трудности внедрения	Решения
Частая смена временных объектов	Используйте модульную конструкцию кухни с предустановленными интерфейсами подачи и слива воды
Высокая текучесть кадров	Разработайте систему обучения на рабочем месте работе с QR-кодом для обеспечения аутентификации по скан-коду

T/LJXQSCFW 003-2021 Ссылочный документ

• GB 14934 Дезинфицирующая настольная (напитковая) посуда национального стандарта безопасности пищевых продуктов
• GB 31654 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Общие гигиенические требования для предприятий общественного питания.
• GB 5749 Гигиенические нормативы питьевой воды*， 2022-03-15 Обновление

T/LJXQSCFW 003-2021 История

• 2021 T/LJXQSCFW 003-2021 Технические условия на организацию общественного питания в столовых на строительных площадках

Специальные темы по стандартам и нормам

стандарты и спецификации