NY/T 4068-2021
Характеристики сортов муки киноа (Англоязычная версия)

Стандартный №

NY/T 4068-2021

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2021

Разместил

Professional Standard - Agriculture

Последняя версия

NY/T 4068-2021

сфера применения

Анализ основного содержания стандарта

NY/T 4068-2021 впервые устанавливает систему оценки муки из киноа, комплексно регулируя качество сырья, методов обработки и готовой продукции. В стандарте инновационным решением в качестве ключевого показателя оценки является содержание сапонинов, что отражает акцент на функциональных активных ингредиентах.

Технические показатели классификации по сортам

Сорт	Белок (≥%)	Жирнокислотное число (≤мг/100г)	Сапонины (≤мг/кг)	Содержание песка (≤%)
Особый сорт	15,0	50,0	0,2	0,02
Первый сорт	13,0	80,0	0,5	0,03
Уровень 2	10,0	120,0	1,0	0,05

---

Прорыв в ключевых технологиях обнаружения

В Приложении A к стандарту подробно описан метод определения содержания сапонина с помощью спектрофотометрического метода с использованием ванилина и хлорной кислоты:

• При использовании технологии очистки с помощью макропористой смолы D101 степень извлечения составляет >85%
• Предел обнаружения составляет всего 0,2 мг/кг, а относительное стандартное отклонение точности составляет <10%
• Калибровочная кривая установлена с использованием олеаноловой кислоты в качестве стандарта (R²≥0,999)

Требования к контролю за охраной труда и техникой безопасности

Установлены строгие ограничения по содержанию тяжелых металлов и микотоксинов. Ключевые показатели включают:

• Свинец ≤ 0,2 мг/кг
• Кадмий ≤ 0,1 мг/кг
• Афлатоксин B₁ ≤ 5,0 мкг/кг

---

Рекомендации по внедрению стандарта

Производителям следует сосредоточиться на:

1. Создать механизм скрининга содержания сапонинов в сырой киноа
2. Оптимизировать контроль параметров процесса удаления мыла
3. Использовать светонепроницаемую и заполненную азотом упаковку для замедления прогорклости жирных кислот

Анализ технологического развития

По сравнению с соответствующими стандартами Комиссии Кодекса Алиментариус (CAC):

• Добавлены новые индикаторы активного ингредиента сапонина
• Уточнены требования к классификации жирнокислотного индекса
• Усилен контроль гигиены при хранении и транспортировке

NY/T 4068-2021 Ссылочный документ

• GB/T 26810 Видимый спектрофотометр
• GB/T 6682  Вода для аналитических лабораторий. Спецификация и методы испытаний.

NY/T 4068-2021 История

• 2021 NY/T 4068-2021 Характеристики сортов муки киноа

стандарты и спецификации