ISO 16624:2020
Мука пшеничная и крупа из твердых сортов пшеницы. Определение цвета колориметрией диффузного отражения

Стандартный №

ISO 16624:2020

Дата публикации

2020

Разместил

International Organization for Standardization (ISO)

Последняя версия

ISO 16624:2020

сфера применения

Интерпретация основных положений стандарта

ISO 16624:2020 устанавливает стандартизированный метод определения цвета крупки и пшеничной муки из твердых сортов пшеницы с использованием колориметрии диффузного отражения. Этот метод основан на измерении света, отраженного от поверхности образца, с помощью отражательного колориметра для количественной характеристики цветовых характеристик муки.

---

Основные технические параметры

Параметры	Технические требования	Условия измерения
Геометрия измерения	d/0° (Рассеянное освещение/Прием 0°)	Источник света: импульсная ксеноновая лампа
Цветовое пространство	CIE 1976 L*a*b*	Стандартный источник света D65 (6504K)
Время измерения	1 секунда	Калибровка с помощью керамической эталонной пластины
Повторяемость	ΔE*≤0,6	30 последовательных измерений

---

Ключевые моменты рабочего процесса

1. Подготовка образца: Не менее 100 г образца необходимо тщательно перемешать (рекомендуется ссылаться на стандарт отбора проб ISO 24333)
2. Калибровка прибора: Используйте керамическую эталонную пластину для начальной настройки, чтобы проверить соответствие значений координат стандартным значениям
3. Реализация измерения:
   • Специализированная ячейка для образца частиц (диаметр 22 мм, толщина 9 мм)
   • Ячейка образца должна быть полностью опорожнена после каждого измерения.
   • Повторите измерение дважды.

---

Система выражения результата.

Используется цветовое пространство CIELAB (1976):

• L*: Значение яркости (0=черный, 100=белый)
• a*: Ось красно-зеленая (положительные значения — краснее, отрицательные значения — зеленее)
• b*: Ось желто-синяя (положительные значения — желтее, отрицательные значения — голубоватые)

На практике значение * часто используется в качестве индекса желтизны, 100-L* представляет темноту, а a* отражает степень красноты.

---

Требования к контролю точности

Тип точности	L*	a*	b*
Предел повторяемости (r)	-0,0219L*+2,1296	0,08	0,0277b*-0,0515
Предел воспроизводимости (R)	-0,0931L*+12,9658	1,75	0,1058b*+0,1582

Примечание: приведенная выше формула применима, когда L* находится в диапазоне 83,37–92,47, a* находится в диапазоне от -2,17 до -0,18, а b* находится в диапазоне 8,56–27,54.

---

Рекомендации по внедрению

Выбор прибора

Рекомендуется использовать колориметр отражения, отвечающий следующим техническим показателям:

• Конструкция кольцевой измерительной области
• Встроенная система имитации источника света D65
• Функция автоматической калибровки (например, Minolta CR400/CR410)

Контроль качества

1. Регулярно проверяйте целостность поверхности эталонной пластины
2. Используйте оценку критической разницы (dC) для межлабораторного сравнения:
   • Внутрилабораторное: dC,r=1,98×sr
   • Межлабораторное: dC,R=√(sR²-0,5sr²)×2,77

---

История разработки стандарта

Настоящий стандарт был совместно разработан Техническим комитетом по пищевым продуктам ISO/TC34 и Комитетом по зерновым продуктам CEN/TC338 на основе данных совместных испытаний, проведенных в 27 лабораториях (охватывающих Италию, Францию, Испанию и другие страны). Технологические достижения включают:

• Модернизация традиционного визуального контроля до объективного количественного измерения
• Создание модели корреляции между цветом муки и содержанием каротиноидов
• Разработка специализированной измерительной ячейки, подходящей для гранулированных материалов