Данный стандарт представляет собой методологию для проведения анализов на основе ощущений, в частности предназначенную для характеристики структуры и текстуры продуктов. Он предлагает конкретные инструкции по проведению тестирования органолептических свойств и содержит описание процедур для выявления различных аспектов текстуры продукта. Этот стандарт обеспечивает стандартизированное определение, описание и оценку качественных характеристик текстурных свойств продуктов. Он ориентирован на исследователей, специалистов по развитию продуктов и консумерских отделений предприятий.
*** Обратите внимание: это описание может быть неточным, обратитесь к официальной документации.