ASTM E2454-05(2011)
Стандартное руководство по методам органолептической оценки для определения срока годности потребительских товаров

Стандартный №

ASTM E2454-05(2011)

Дата публикации

2005

Разместил

American Society for Testing and Materials (ASTM)

состояние

быть заменен

быть заменен

ASTM E2454-19

Последняя версия

ASTM E2454-20

сфера применения

Измерение изменений продукта с течением времени служит практической основой для определения срока годности продукта. Эту информацию также можно использовать для оценки влияния новых технологий, обработки, ингредиентов, упаковки и т. д. на срок годности продукта. В этом руководстве представлено краткое описание критериев, которые следует учитывать, и соответствующих методов испытаний для определения органолептического срока годности продукта. Предыдущие сенсорные исследования аналогичных продуктов, маркетинговые исследования, технологии продуктов, аспекты производства, маркетинговые цели и другие бизнес-критерии могут сыграть роль в определении критериев сенсорных конечных точек. Риск принятия решения, критерии определения конечной точки и процедура срока годности должны быть рассмотрены и согласованы теми, кто участвует в проекте, а именно: НИОКР, маркетинг, продажи, производство, обеспечение качества, контроль качества, органолептическая оценка и т. д. 1.1. В настоящем руководстве представлены соответствующие подходы к органолептическому тестированию и возможные критерии принятия решений для установления органолептического срока годности потребительских товаров. В нем описываются аспекты исследования, в том числе: выбор продукта и обращение с ним, соответствующее применение различных методов сенсорных испытаний, выбор интервалов испытаний и методы анализа данных для определения конечного срока годности продукта. Таким образом, в этом документе рассматриваются исследования срока годности, предназначенные для определения конечной точки срока годности продукта для управления бизнес-рисками и удовлетворения потребностей бизнеса. В этом руководстве основное внимание будет уделено практическим соображениям и подходам, рискам и критериям, которые необходимо учитывать при проектировании, выполнении и интерпретации результатов срока годности. 1.2 Органолептический срок годности – это период времени, в течение которого продукты&#’ сенсорные характеристики и характеристики соответствуют заявленным производителем. В течение этого периода продукт является расходным или пригодным для использования, предоставляя конечному пользователю предполагаемые сенсорные характеристики, производительность и преимущества. Однако по истечении этого периода продукт имеет характеристики или свойства, которые не соответствуют назначению, или он не выполняет те же функции, что и свежие продукты или продукты, выбранные до окончания срока годности. 1.3 Целью любого определения срока годности является оценка времени, в течение которого потребительский продукт больше не будет пригоден для использования, непригоден для потребления или больше не будет иметь предполагаемых органолептических характеристик. Определение органолептической конечной точки зависит от выбранных критериев, используемого метода тестирования и риска отбора проб. Чаще всего используются три следующих метода тестирования: (1) дискриминационный, (2) описательный и (3) аффективный. Исследователи должны выбрать критерии и методы, которые лучше всего соответствуют бизнес-рискам, связанным с выбором конечной точки срока годности. 1.4 Методы исследования, предназначенные для выявления причин органолептических изменений срока годности или разработки прогнозных моделей срока годности, выходят за рамки настоящего документа. К ним относятся применение регрессионного анализа для разработки статистических моделей, предназначенных для прогнозирования органолептического срока годности, исследования, оценивающие влияние различных условий хранения, упаковочных материалов или рецептур продуктов на срок годности продуктов, а также исследования, направленные на выявление причин изменений. в атрибутах продукта с течением времени. Однако многие методы исследования, соображения по планированию экспериментов и методы анализа данных, обсуждаемые в этом документе, могут быть применены и к другим типам исследований, связанных со сроком годности. 1.5 Настоящее руководство не предназначено для подробного описания того, как проводить надежные сенсорные тесты......

ASTM E2454-05(2011) Ссылочный документ

• ASTM E253 Стандартная терминология, относящаяся к органолептической оценке материалов и продуктов

ASTM E2454-05(2011) История

• 2020 ASTM E2454-20 Стандартное руководство по методам органолептической оценки для определения срока годности потребительских товаров
• 2019 ASTM E2454-19a Стандартное руководство по методам органолептической оценки для определения срока годности потребительских товаров
• 2019 ASTM E2454-19 Стандартное руководство по методам органолептической оценки для определения срока годности потребительских товаров
• 2005 ASTM E2454-05(2011) Стандартное руководство по методам органолептической оценки для определения срока годности потребительских товаров
• 2005 ASTM E2454-05 Стандартное руководство по методам органолептической оценки для определения срока годности потребительских товаров