HACCP — это инструмент упреждающего управления, который служит для снижения опасностей, потенциально выраженных в виде неблагоприятных биологических или экологических последствий, например, связанных с выбросами химических веществ, изменениями в природных ресурсах или инженерных методах и связанными с ними воздействиями, а также случайными или преднамеренными выбросами биологических стрессоров, таких как инвазивные виды. Последовательное внедрение HACCP и обратная связь в итеративном процессе HACCP позволяют выносить технически обоснованные суждения, например, относительно природных ресурсов или использования природных ресурсов. Внедрение процесса HACCP служит для снижения неблагоприятных последствий, потенциально связанных с конкретным материалом или процессом, и обеспечивает руководство по тестированию и оценке продуктов или процессов посредством упреждающей процедуры, ориентированной на информацию, наиболее подходящую для системы. характеристика. Например, идентификация ККТ гарантирует, что процессами и практиками можно управлять для достижения снижения опасности. Для разных процессов и ситуаций ГК может основываться на существенно разных объемах и видах, например, биологических, химических, физических и токсикологических данных, но идентификация ККТ, служащих для снижения опасности, является ключом к успешному внедрению ХАССП. HACCP никогда не следует считать завершенным на все времена, и постоянная переоценка является характеристикой оценок HACCP, особенно если происходят изменения, например, в объемах производства материала, или увеличивается его использование или утилизация, обнаруживаются новые области применения или становится доступной новая информация о биологических, химических, физических или токсикологических свойствах. Аналогичным образом, HACCP следует рассматривать как непрерывный процесс, служащий ключевым компонентом инженерной практики, например, связанной со строительной деятельностью и изменениями в землепользовании, и практики управления природными ресурсами, например, связанной с использованием, улучшением среды обитания и интродукцией видов. такие как программы по зарыблению рыбы. Периодический анализ производительности системы поможет гарантировать, что новым обстоятельствам и информации будет уделяться оперативное и соответствующее внимание. Во многих случаях рассмотрение побочных эффектов не должно заканчиваться завершением ГК и выявлением ЦК, имеющих ключевое значение для разработки мер контроля. Дополнительные шаги могут впоследствии включать оценку риска и решения относительно приемлемости выявленных опасностей и рисков, а также действия по смягчению последствий, потенциально применимые к процессу или практике, которые изначально мотивировали HACCP.1.1. В этом руководстве описана поэтапная процедура использования существующей информации и, если таковая имеется, поддержка полевые и лабораторные данные, касающиеся процесса, материалов или продуктов, потенциально связанных с неблагоприятными последствиями, которые могут возникнуть в окружающей среде в результате события, связанного с процессом, такого как распространение потенциально инвазивных видов или выброс материала (например, , химическое вещество) или его производные продукты в окружающую среду. 1.2 Оценка критических контрольных точек анализа опасностей (HACCP) представляет собой простой линейный процесс или сеть линейных процессов, которая представляет структуру любого события; анализ опасностей (HA) зависит от качества и количества данных, доступных для процесса оценки, особенно в том, что касается критических контрольных точек (CCP), характеризующихся выполнением HACCP. Меры контроля нацелены на ККТ и служат ограничивающими факторами или этапами контроля в процессе, которые уменьшают или устраняют опасности, которые инициировали оценку ХАССП. Основной причиной внедрения HACCP является предотвращение проблем, связанных с конкретным процессом, практикой, материалом или продуктом. 1.3 В этом руководстве предполагается, что читатель обладает знаниями в области управления конкретными ресурсами или инженерных практик, используемых в рамках процесса HACCP. Приведен список общих ссылок по HACCP и внедрению HAC......
ASTM E2590-09 История
2015ASTM E2590-15 Стандартное руководство по проведению анализа рисков и оценки критических контрольных точек (HACCP)
2009ASTM E2590-09 Стандартное руководство по проведению анализа рисков и оценки критических контрольных точек (HACCP)
2008ASTM E2590-08 Стандартное руководство по проведению анализа рисков и оценки критических контрольных точек (HACCP)