Стандарт определяет методику измерения перекисного числа в молочном жире. Он включает в себя последовательность действий для проведения анализа, необходимые реактивы и условия проведения эксперимента. В документе также указаны требования к оборудованию и квалификации персонала, обеспечивающего проведение измерений. Стандарт обеспечивает воспроизводимость и точность результатов, полученных при выполнении процедуры. Он может быть использован в лабораториях, занимающихся анализом пищевых продуктов, для контроля качества продукции. Стандарт не устанавливает допустимые значения показателя, а только описывает способ его определения.
*** Обратите внимание: это описание может быть неточным, обратитесь к официальной документации.