Настоящий международный стандарт устанавливает эталонный метод определения температуры замерзания сырого коровьего молока, термообработанного цельного коровьего молока с пониженным содержанием жира и обезжиренного коровьего молока, а также сырого овечьего и козьего молока с использованием термисторного криоскопа. Точку замерзания можно использовать для оценки доли посторонней воды в молоке. Расчет количества посторонней воды подвержен ежедневным и сезонным изменениям и не входит в сферу применения настоящего международного стандарта. Результаты, полученные для образцов с титруемой кислотностью, превышающей 20 мл 0,1 моль/л раствора гидроксида натрия на 10 г обезжиренных сухих веществ, не являются репрезентативными для исходного молока. ПРИМЕЧАНИЕ 1. Стерилизация и вакуумная пастеризация могут повлиять на температуру замерзания молока (см. ссылку [5]). ПРИМЕЧАНИЕ 2. В этом методе используются инструменты с фиксированной синхронизацией. Для рутинных измерений можно использовать другие методы термисторного криоскопа, т.е. процедуры с фиксированным временем. Рекомендации по применению других процедур приведены в приложении С. ПРИМЕЧАНИЕ 3. Предельное значение титруемой кислотности, указанное в разделах 1 и 9.2, применяется к коровьему молоку. Вполне возможно, что предельные значения для овечьего и козьего молока выше.
GSO ISO 5764:2015 История
2015GSO ISO 5764:2015 Молоко. Определение температуры замерзания. Метод термисторного криоскопа (Опорный метод)