ASTM E3093-20
Стандартное руководство по структурированной оценке продуктов в малых группах

Стандартный №

ASTM E3093-20

Дата публикации

2020

Разместил

American Society for Testing and Materials (ASTM)

Последняя версия

ASTM E3093-20

сфера применения

1.1 Настоящее руководство охватывает те случаи, когда небольшая группа лиц (обычно от трех до десяти человек) с потенциально разными функциональными ролями и степенями подготовки в области сенсорной оценки и оценки продукта оценивает продукт или серию продуктов для конкретной цели, предварительно -определенное решение, которое необходимо принять, но без использования формальной проверки гипотез или статистики. В индустрии тестирования продукции их часто называют «стендовыми проверками», «отрезками» или «стендовыми проверками» или, в случае пищевых продуктов, «дегустациями», «неформальными дегустациями», «командными дегустациями» или «дегустациями в группах». технические дегустации». В этом руководстве используется термин «Оценка продукта в малых группах» (SGPE). 1.2 Целью настоящего руководства является предоставление передового опыта, обеспечивающего проведение SGPE с достаточной строгостью, позволяющей принять наиболее подходящее решение или получить необходимые знания при учете рисков. Поскольку участники могут быть разнородными по функциональной роли, знанию рассматриваемой проблемы, сенсорной чувствительности и степени обучения сенсорной оценке или оценке продукта, вероятность достижения согласия по поводу дальнейших действий не гарантирована. Кроме того, участники могут иметь определенные предубеждения относительно решаемого вопроса из-за предварительных знаний или своей роли в организации. Эти потенциальные препятствия можно устранить посредством надлежащего планирования и реализации SGPE. Когда SGPE неструктурированы, не сфокусированы, а экспериментальные ошибки и предвзятости неконтролируются, результаты SGPE не влияют на решения и не обеспечивают желаемого обучения в научной манере. Целью этого документа является повышение уровня практики оценки продуктов в малых группах путем описания структуры, предварительного определения критериев принятия решений и предоставления руководящих указаний по реализации, опираясь на существующие сенсорные теории и методы. Результаты этих SGPE используются для обоснования решений и определения следующих шагов, включая риски, связанные с каждым из них. SGPE широко используются и при правильном проведении являются опцией в арсенале профессионального сенсорика. SGPE следует проводить только тогда, когда риски известны, заявлены и разделены. Ограниченность времени и ресурсов сама по себе не является достаточным основанием для использования SPGE-тестирования и отказа от формального сенсорного тестирования. При этом риски должны быть четко доведены до сведения и согласованы всеми вовлеченными сторонами. Правильных вариантов использования SGPE несколько: для проверки переменных, для выдвижения гипотез, для получения информации о наборе или категории продуктов, для выбора курса действий, когда требуется решение о продукте с низким уровнем риска, или для изучения продукта на протяжении всей программы разработки. Во всех этих случаях команда должна принять риски, связанные с получением результатов SGPE для принятия решения. Одним из рисков, связанных с SGPE, является отсутствие небольших различий между продуктами (бета-риск), когда целью оценки является обнаружение таких различий, особенно тех различий, которые могут быть важны для потребителя. Неспособность SGPE обнаружить различия не означает, что установлено сходство или эквивалентность продукта, поскольку для установления сходства/эквивалентности требуются гораздо большие размеры выборки, чем обычно для SPGE. 1.3 Настоящее руководство охватывает процессы планирования и реализации, включая постановку целей, определение метода, количество и типы участников, голосование, подготовку проб, критерии принятия решений, продукты, которые должны быть включены, анализ собранной информации и управление обсуждением оценки после завершения продукта. прийти к решению внутри малой группы. Также рассматриваются документирование и передача результатов SGPE, а также последующие шаги, если решение не может быть достигнуто. Включены рабочие примеры из различных отраслей, включая продукты питания, домашнее хозяйство и средства личной гигиены. Охваченные различные типы SGPE включают те, которые обычно выполняются, но не являются исчерпывающими. 1.4 В настоящем руководстве не рассматривается использование оценок в небольших группах для пилотного исследования или протоколов тестирования перед их внедрением в крупномасштабное тестирование. Кроме того, использование оценок в небольших группах для замены более крупных оценок, включающих формальную проверку гипотез и статистический анализ, или для замены гедонистического тестирования, не рекомендуется и не включено в настоящее руководство. В этом руководстве также не рассматриваются SGPE, которые представляют собой регулярные действия службы качества и обзоры продуктов, которые проводятся в демонстрационных или информационных целях без определенных критериев принятия решения. 1.5 См. 5.2, где приведены рекомендации по передовому опыту относительно роли сенсорного специалиста или обученного делегата в планировании, проектировании, проведении или надзоре за структурированным SGPE. 1 Настоящее руководство находится в ведении Комитета ASTM E18 по сенсорной оценке и является прямой ответственностью Подкомитета E18.05 по сенсорным применениям – общие сведения. Текущее издание утверждено 1 февраля 2020 г. Опубликовано в марте 2020 г. Первоначально утверждено в 2019 г. Последнее предыдущее издание утверждено в 2019 г. под номером E3093 – 19. DOI: 10.1520/E3093-20 Авторские права © ASTM International, 100 Barr Harbour Drive, PO Box C700, Вест-Коншохокен, Пенсильвания, 19428-2959. США Этот международный стандарт был разработан в соответствии с международно признанными принципами стандартизации, установленными в Решении о принципах разработки международных стандартов, руководств и рекомендаций, выпущенном Комитетом Всемирной торговой организации по техническим барьерам в торговле (ТБТ). 1.6 Настоящий стандарт не претендует на решение всех проблем безопасности, если таковые имеются, связанных с его использованием. Пользователь настоящего стандарта несет ответственность за установление соответствующих мер безопасности, охраны труда и окружающей среды, а также определение применимости нормативных ограничений перед использованием. 1.7 Настоящий международный стандарт был разработан в соответствии с международно признанными принципами стандартизации, установленными в Решении о принципах разработки международных стандартов, руководств и рекомендаций, изданном Комитетом Всемирной торговой организации по техническим барьерам в торговле (ТБТ).

ASTM E3093-20 Ссылочный документ

• ASTM E1885 Стандартный метод тестирования сенсорного анализа8212; Треугольный тест
• ASTM E2139 Стандартный метод испытаний для одинаковых и разных испытаний
• ASTM E2164 Стандартный метод испытаний на разность направлений
• ASTM E2610 Стандартный метод тестирования сенсорного анализа: тест «Дуо-Трио»
• ASTM E3009 Стандартный метод тестирования сенсорного анализа — тетрадный тест*， 2023-05-18 Обновление

ASTM E3093-20 История

• 2020 ASTM E3093-20 Стандартное руководство по структурированной оценке продуктов в малых группах
• 2019 ASTM E3093-19 Стандартное руководство по структурированной оценке продуктов в малых группах