GH/T 1362-2021
Техническая спецификация по отслеживанию продукции жареных орехов (Англоязычная версия)
- Стандартный №
- GH/T 1362-2021
- язык
- Китайский, Доступно на английском
- Дата публикации
- 2021
- Разместил
- Professional Standard - Supply and Marketing Cooperative
- Последняя версия
- GH/T 1362-2021
- сфера применения
-
Интерпретация основного содержания стандарта
Стандарт GH/T 1362-2021 устанавливает технологическую структуру прослеживаемости, охватывающую всю цепочку производства орехов, жареных семян и орехов. Благодаря регистрации информации по четырем основным звеньям (сырье, производство и переработка, обращение и реализация) и классификации трех уровней прослеживаемости (базовая/расширенная/сопутствующая информация) достигается полная прослеживаемость продукции от сырья до конечного потребителя.
Ключевые моменты проектирования системы прослеживаемости
Элементы проектирования Технические требования Случаи внедрения Единица прослеживаемости Определите минимальную единицу прослеживаемости по номеру производственной партии или уникальному коду Для жареных семян дыни в качестве единицы прослеживаемости используется та же партия обжарки Область прослеживаемости Должна включать всю цепочку от источника сырья → переработки → обращения → продаж Для продуктов из ядер грецкого ореха необходимо регистрировать весь процесс от посадочной базы до полок супермаркетов Детализация информации Время сбора информации по ключевым контрольным точкам составляется с точностью до часа В процессе жарки необходимо регистрировать кривую изменения температуры масла.
Спецификации регистрации ключевой информации
Типичные требования к сырью и вспомогательным материалам
В качестве примера рассмотрим фисташки. Необходимо зарегистрировать 27 элементов данных: Записи об использовании пестицидов на посадочной базе (включая интервалы безопасности), санитарное состояние уборочных инструментов, температура и влажность при транспортировке и т. д., среди которых обязательными являются отчеты об испытаниях на афлатоксин.
Особые положения по производству и переработке
Для продуктов с покрытием из орехов стандарт требует:
- Точность записей соотношения приправ должна составлять 0,1%
- В процессе нанесения покрытия необходимо контролировать равномерность покрытия
- Записи калибровки металлоискателя должны храниться в течение 3 лет
Анализ технологического развития
По сравнению с общим стандартом GB/T 22005, данная спецификация имеет три основных нововведения:
- Специфика: Добавлено отслеживание пероксидного числа/кислотного числа для решения проблемы легкого окисления и плесени жареных орехов
- Интеллектуальность: Рекомендуется использовать устройства Интернета вещей для автоматического сбора данных о температуре и влажности
- Расширяемость: зарезервируйте требования к интерфейсу для новых технологий, таких как блокчейн
Предложения по внедрению
Решения для малых и средних предприятий
Рекомендуется внедрять поэтапно:
Этап I Создание системы бумажных записей и завершение сбора базовой информации по прослеживаемости Этап II Развертывание системы ERP для реализации оцифровки ключевых процессов Этап III Доступ к сторонней платформе прослеживаемости для удовлетворения потребностей в сотрудничестве на всех этапах Решения для распространенных проблем
Проблема: Прослеживаемость реализация, когда смешиваются и обрабатываются несколько партий сырья
Решение: Используйте таблицу матриц ассоциаций номеров партий, например:Номер партии готового продукта P2023001 = Сырье A (номер партии M2022115) + Сырье B (номер партии M2022120)
GH/T 1362-2021 Ссылочный документ
- GB/T 22005 Прослеживаемость в кормовой и пищевой цепочке. Общие принципы и основные требования к проектированию и внедрению системы.
- GB/T 37029 Прослеживаемость пищевых продуктов. Требования к регистрации информации.
- GB/Z 25008 Прослеживаемость в кормовой и пищевой цепочке. Руководство по проектированию и внедрению системы.
GH/T 1362-2021 История
- 2021 GH/T 1362-2021 Техническая спецификация по отслеживанию продукции жареных орехов
