DIN EN 17677 E:2021-07
Машины для пищевой промышленности. Машины для хранения хлебобулочных и кондитерских изделий. Требования безопасности и гигиены.

Стандартный №

DIN EN 17677 E:2021-07

Дата публикации

2021

Разместил

German Institute for Standardization

состояние

быть заменен

быть заменен

DIN EN 17677:2025-01

Последняя версия

DIN EN 17677:2025-01

сфера применения

В настоящем документе определены требования безопасности и гигиены к проектированию и изготовлению диспенсеров для хлеба и кондитерских изделий, которые: а) предназначены для: 　——выдачи только пастообразных продуктов (например, крема, теста, теста и т. д.); 　——выдача только на подносах; 　——как самостоятельные машины; 　——тесто вручную загружается в бункер; б) предназначены для ручной загрузки и выгрузки поддонов; в) может выполнять только следующие движения и направления (см. рисунок 1а): 　——Z: вертикальное перемещение стола и/или диспенсера; 　——X: горизонтальное движение конвейерной ленты; 　——Y: горизонтальное перемещение только самого сопла; г) оборудованы одним или несколькими бункерами, емкостью 60 дм³ каждый; д) иметь общую длину ленты лоткового конвейера 1 600 мм; е) иметь вертикальное перемещение 200 мм между соплом и лентой конвейера; ж) иметь максимальную производительность выдачи: 　——60 раз/мин (при движении стола или диспенсера вверх и вниз); 　——100 раз/мин (без движения вверх-вниз); h) иметь максимальную производительность лотков 4 лотка/минуту. Эти машины предназначены только для профессионального использования. ПРИМЕЧАНИЕ: Машину может использовать только один оператор одновременно. Тесто в бункере может загружаться с помощью отдельной автоматической системы загрузки, однако опасности, возникающие при использовании автоматических систем загрузки, выходят за рамки настоящего документа. В настоящем документе рассматриваются все существенные опасности, опасные ситуации и события, в том числе возникающие при настройке, эксплуатации и чистке диспенсеров для хлеба и кондитерских изделий ручной работы, а также ситуации неправильного использования, которые производитель мог обоснованно предвидеть. В настоящем документе содержатся требования к безопасной эксплуатации машины, включая загрузку, опускание, разгрузку, очистку и техническое обслуживание. 1.2 Следующие опасности не входят в сферу действия настоящего документа: 　——опасности, возникающие при использовании автоматических систем загрузки бункеров; 　——опасности, возникающие при упаковке, погрузочно-разгрузочных работах или транспортировке; 　——опасности, возникающие из-за проблем электромагнитной совместимости; 　——опасности, возникающие при разборке и демонтаже; 　——опасности, возникающие из-за шума, производимого машиной; 　——опасности, возникающие из-за контрольно-измерительного оборудования; 　——опасности, возникающие при остановке работы; 　——опасности, возникающие при выборе органов управления или режимов работы; 　——опасности, возникающие из-за отключения электроэнергии; 　——опасности, возникающие из-за поверхностей, краев или углов; 　——опасности, возникающие при работе комбинированных машин; 　——опасности, возникающие при изменении условий эксплуатации; 　——опасности, возникающие из-за неконтролируемых движений; 　——опасности, возникающие из-за ограничения доступа регулируемыми ограждениями; 　——опасности, возникающие из-за ошибок при сборке; 　——опасности, возникающие из-за радиации; 　——опасности, возникающие при воздействии лазерного излучения; 　——опасности, возникающие из-за энергетической изоляции; 　——опасности, возникающие из-за информации и предупреждений на оборудовании; 　——опасности, возникающие от информации и информационного оборудования. 1.3 Следующие машины не входят в сферу действия настоящего документа: а) машины для введения пастообразных пищевых продуктов с помощью иглы (инъекции); б) машины для автоматической загрузки и/или выгрузки поддонов; в) машины, требующие лезвия режущей системы; г) бытовая техника; д) машины для промышленного производства; е) машины для раздачи пищевых продуктов, кроме хлеба и кондитерских изделий. 1.4 При составлении настоящего документа предполагается, что диспенсеры, входящие в сферу применения, эксплуатируются только обученным персоналом. Настоящий документ не распространяется на машины, изготовленные до публикации настоящего Европейского стандарта. ......

DIN EN 17677 E:2021-07 Ссылочный документ

• EN 1672-2:2020 Оборудование для пищевой промышленности. Основные понятия. Часть 2. Требования к гигиене и очистке.
• EN 60204-1:2018 AMD 1 Электрооборудование промышленных машин. Часть 1. Общие требования;
• EN 60529:1991 Степени защиты, обеспечиваемые корпусами (код IP) (включает поправки A1: 2000 г. и A2: 2013 г.)
• EN 614-1:2006+A1:2009 Безопасность машин. Принципы эргономического проектирования. Часть 1. Терминология и общие принципы.
• EN 61496-1:2013 Безопасность машин. Электрочувствительные средства защиты. Часть 1. Общие требования и испытания.*， 2025-05-18 Обновление
• EN 894-4:2010 Безопасность машин. Эргономические требования к конструкции дисплеев и исполнительных механизмов управления. Часть 4. Расположение и расположение дисплеев и исполнительных механизмов управления.
• EN ISO 12100:2010 Безопасность машин. Общие принципы проектирования. Оценка рисков и снижение рисков (ISO 12100:2010).*， 2025-05-18 Обновление
• EN ISO 13849-1:2015 Безопасность машин. Части систем управления, связанные с безопасностью. Часть 1. Общие принципы проектирования (ISO 13849-1:2015).
• EN ISO 13849-2:2012 Безопасность машин. Части систем управления, связанные с безопасностью. Часть 2. Валидация (ISO 13849-2:2012)
• EN ISO 13854:2019 Безопасность машин. Минимальные зазоры во избежание защемления частей человеческого тела (ISO 13854:2017).
• EN ISO 13856-2:2013 Безопасность машин. Защитные устройства, чувствительные к давлению. Часть 2. Общие принципы проектирования и испытаний кромок, чувствительных к давлению, и стержней, чувствительных к давлению.
• EN ISO 13857:2019 Безопасность машин. Безопасные расстояния для предотвращения попадания в опасные зоны верхних и нижних конечностей (ISO 13857:2019).
• EN ISO 14118:2018 Безопасность машин. Предотвращение неожиданного запуска (ISO 14118:2017)
• EN ISO 14119:2013 Безопасность машин. Блокировочные устройства, связанные с ограждениями. Принципы проектирования и выбора [Заменено: CEN EN 1088]*， 2025-05-18 Обновление
• EN ISO 14120:2015 Безопасность машин. Ограждения. Общие требования к проектированию и изготовлению стационарных и передвижных ограждений.

DIN EN 17677 E:2021-07 История

• 2025 DIN EN 17677:2025-01 Оборудование для пищевой промышленности - Отсадочные машины для хлебобулочных и кондитерских изделий - Требования безопасности и гигиены; Немецкая версия EN 17677:2024
• 2021 DIN EN 17677:2021-07 Машины для пищевой промышленности. Машины для хранения хлебобулочных и кондитерских изделий. Требования безопасности и гигиены.
• 2021 DIN EN 17677 E:2021 Проект документа - Оборудование для пищевой промышленности - Отсадочные машины для крафтовых хлебобулочных и кондитерских изделий - Требования безопасности и гигиены; Немецкая и английская версия prEN 17677:2021.

стандарты и спецификации