Этот стандарт содержит общие принципы и рекомендации по оценке микробного риска в сфере пищевой безопасности. Он описывает подходы к анализу и управлению рисками, связанными с микробиологическими загрязнениями в продуктах питания. Стандарт направлен на обеспечение систематического подхода к оценке и управлению рисками, что способствует повышению уровня безопасности пищевых продуктов. В нем рассматриваются основные аспекты, такие как идентификация угроз, оценка вероятности и воздействия, а также разработка мер по снижению рисков. Стандарт также включает рекомендации по документированию и отчетности по результатам оценки рисков.
*** Обратите внимание: это описание может быть неточным, обратитесь к официальной документации.